三月底四月初的降溫，讓法國許多產區都遭受了霜凍的威脅。而歐洲現在正處于疫情高速攀升的階段，一波未平一波又起，酒農們在抗擊疫情的同時，還得抗擊霜凍，真的是太難了。
2020開年的這場疫情，已經足夠沉重，嚴重受阻的經濟和市場已讓人難以喘息。這時候的霜凍，對于酒農們來說無疑是雪上加霜。酒農們不得不冒著疫情的風險，采取一系列防護措施，以防新生的萌芽被霜凍毀之一旦。
法國南部Moussac地區
不過，在法國南部的Gard省就沒那么幸運了，近80%的地區都受到了霜凍侵襲。對于一些在疫情影響下現金流受阻的小酒莊來說，抗擊霜凍的物品甚至是一筆無法負擔的開銷。
3月27日，波爾多部分地區的地表溫度下降到 -1℃至 -2.5℃，部分酒莊在葡萄園里點燃了蠟燭。
圣愛美隆（Saint-Emilion）的Chateau Croix de Labrie酒莊在葡萄園中點燃了蠟燭
4月1日至2日夜間，勃艮第多個地區的葡萄種植者采取了措施。
夏布利（Chablis）的一些產區采用灑水的方式：
夏布利一級田 Fourchaume對葡萄進行灑水保護 Ins：Domaine Daniel Seguinot et Filles尤其在Meursault、Puligny-Montrachet、Beaune、Ladoix和Alox-Corton產區，大部分酒農都在葡萄園里點燃了防霜凍蠟燭。
看著這一只只點燃的蠟燭在田間閃爍，仿佛是在緬懷在這場疫情中的逝者。這些星星點點的“希望之光”照亮了黑夜，也點燃了大家心中的希望。面對眼前的災難和不幸，大家不能放棄，春暖花開的日子一定會到來。
好在到目前為止，大部分地區尚無重大損失。春季霜凍一直以來都是葡萄園最主要的天災之一，突如其來的降溫能毀掉酒農一年的收成。為什么霜凍這么可怕？面對霜凍，酒農們又該如何應對呢？
什么是霜凍
霜凍多發生在早春季節，危險期從3月底持續到5月中旬。隨著春天的到來，氣溫上升，萬物復蘇，葡萄也開始萌芽、展葉。但突然的降溫，尤其當地表溫度降到0℃以下，會導致新生的嫩芽發生凍害，有可能導致嚴重的減產。
霜凍有什么危害
4-5月間的葡萄剛剛發芽，幼嫩的新芽非常脆弱，尤其當有足夠濕度的時候，-2℃就足以摧毀葡萄新芽。而即使在濕度較低的地方，-5℃的低溫對新芽也是致命的。
霜凍凍傷后的新生葡萄枝葉會變黃、卷曲
其實，發生霜凍后，最致命的一擊來自翌日的陽光。第二天的陽光使得氣溫升高，葡萄芽細胞間的冰晶迅速融化成水，這些水分在尚未被細胞逐漸吸收前就大量蒸發，導致植株枯萎，甚至引起死亡。因此，霜凍強度越大，降溫后天氣越晴朗，氣溫回升越急劇，則對植株危害越大。
盡管春季霜凍不會讓葡萄植株死亡，但它會催毀當年要結果的幼芽，更嚴重的情況則會影響到第二年的結果，嚴重影響未來兩年葡萄園的收成，對于酒農來說是難以承擔的災難。
如何應對霜凍
霜凍通常都發生在溫度最低的凌晨時段，為了保護一年的收成，酒農們需要徹夜保持警惕，隨時做好準備采取措施。目前，用來應對霜凍的方式主要有以下幾種：
燃燒器
通過燃燒產生足夠的熱量，讓流動的暖氣趕走冷空氣，從而阻止結霜的形成。
當葡萄開始發芽之時，酒農們就需要時刻關注降溫的消息。當收到可能有霜凍的預報，酒農們會提前做好準備，一旦發現葡萄園的地表溫度降到0℃以下。就會點燃放置在葡萄園的燃燒器，最常用的方法是在葡萄園中點蠟燭或者燃燒麥稈，也可以使用火盆煤油燈等燃燒器。
Puligny-Montrachet村點起了蠟燭 Ins：勃艮第著名酒商Joseph Drouin莊主Véronique Drouin
點蠟燭這種方式簡單直接，尤其對小塊田地來說非常有效而且保護精準，在勃艮第這種方式很常見。
每公頃葡萄園大概需要300-400只防霜凍蠟燭，每只蠟燭可燃燒8小時。大約每隔7株葡萄，就會有一支蠟燭插在地上，形成網狀結構。不過，防霜凍蠟燭并不便宜，每只需要8-8.5歐，而且極為消耗人力。
2017年勃艮第Saint-Aubin村燃燒稻草來保護葡萄園 來源：mengshu
通過燃燒麥稈，或者其他可產生大量煙霧的易燃材料，其產生的煙霧能夠阻擋地面熱量散失，效果好的話可將葡萄園局部溫度提高2℃左右。而且更重要的是，形成的煙霧屏障，能夠防止新芽遭受第二天陽光的致命直射。
燃燒麥稈是相對成本較低的方式，不過這個方法需要大家齊心協力而且無風，這樣才能夠形成足夠大的煙霧屏障。
灑水器
在氣溫下降到冰點的過程中持續噴水，當水結冰時，會向植株釋放熱量，而且會形成一個保護罩，讓冰凍在里面的幼苗維持在零度，不再受外界低溫的影響。部分香檳產區和夏布利產區會采用這個方法。
風機、風扇
使用風機或者風扇，通過鼓風來混合高處與低處的暖冷空氣，將地面的溫度保持在0℃以上。現在的風機還可以結合加熱裝置共同作用。一個可以保護5公頃葡萄田的巨型風扇價格約為50000歐。盡管安裝這種風扇一勞永逸，但他的污染和噪聲也不小，而且造價實在是太昂貴。
移動風車、熱風加熱器
Jean-Marc Roulot酒莊在Meursualt Luchets地塊用起了造價高昂的“移動風車”。
移動的折疊風車和熱風加熱器比巨型風扇更加靈活便捷，當然覆蓋面積也會小一些，一臺能夠覆蓋3公頃葡萄田的移動風扇差不多需要35000歐。對于小酒農來說，根本無法負擔。
直升機
還有一種更酷的方式，那就是出動直升機。通過駕駛直升機低空飛行，螺旋槳攪動的氣流將上方溫度更高的氣流推到葡萄園中，驅趕下沉的冷空氣。
一架可保護25公頃的直升飛機，它的日租用費用約為7500歐，一般只有比較“壕”的酒莊會使用這種方式。不過，直升機只能在日出后起飛，有時可能會耽誤最佳救助時間。
三月底四月初的這場霜凍，因為及時的預防措施，大部分法國產區都逃過一劫。但霜凍的威脅遠沒有停止，酒農們需要保持警惕直到五月中旬！因為根據以往的經驗，四月底甚至五月初還將可能出現霜凍的威脅，那時候基本所有的葡萄樹都已發芽，一旦發生嚴重霜凍，新長出的嫩芽和枝葉根本無法招架。而且由于地球溫室效應的加劇，導致越來越頻繁的“暖冬”現象。2019-2020年是法國120年來最溫暖的冬天，2月的平均溫度上升了竟有3℃，而溫度的上升會直接導致葡萄更早地開始發芽，大大增加了霜凍發生的概率。
全球氣候變暖使得每年發生霜凍災害從可能性事件幾乎變成了必然的事件，而酒農們甚至已經開始“習慣“了這一災害的頻繁發生。各種各樣有效的應對措施，似乎讓大家忘記了世界“本來”的模樣。
就像這次突發的疫情，當整個世界都按下了暫停鍵，超過25億人被迫隔離，一切活動都停止后，卻讓我們看到了不一樣的世界。
美洲獅出現在智利首都圣地亞哥的街道上，西班牙巴塞羅那野豬下山了，奈良的小鹿也開始逛街了……世界各地的小動物們加入了現實版的“動物森友會”。
在意大利威尼斯，由于游客驟減再加上居民隔離，連運河都變得前所未有的清澈。一場疫情，這困擾已久的污染問題就被迅速解決了。
大家都居家隔離，空氣中排放的二氧化氮濃度也大大降低，根據NASA給出的數據和照片，我們可以看到，去年同時期的武漢以及今年疫情爆發后的武漢，上空的二氧化氮濃度完全不一樣。
據報道，今年二氧化碳的排放量可能同比下降5％，將是自2008年以來的首次下降，也是第二次世界大戰以來下降最多的一年。一場病毒在瞬間做到了人類不可能完成的任務。
這一切的變化，也終于讓我們有機會開始反思。我們不顧一切地向前奔跑，是否也該考慮到這背后的代價。我們似乎總是輕易就忘記了，誰才是地球的主宰。在自然面前，人類是如此的渺小和微不足道。面對天災，我們只能想盡一切辦法降低傷害，卻無法幸免。
2017年4月26日至27日席卷了波爾多產區的那場霜凍還讓人記憶猶新，盡管當時大部分酒莊已經盡可能地采取了防護措施，例如直升機、灑水裝置、燃燒器等等，但結果收效甚微。面對這場嚴重的霜凍，2017年波爾多葡萄酒的收成還是下降了40％。
我們已經經歷過新冠病毒爆發時的恐懼和無助，而正在遭受新冠疫情的酒農們，如果再遭遇嚴重的霜凍，對于他們，這個2020未免太過殘酷。一年的希望與期盼，有可能因為一夜之間的降溫就被摧毀。
最后，愿世界上的每個角落都能順利渡過難關，愿每個人對生活依舊充滿希望，對大自然永葆一顆敬畏之心。
文 | yunwei圖片來源于網絡? 知味葡萄酒雜志
