在介紹愛爾蘭威士忌Irish Whiskey之前首先恭喜Teeling24 Years Old Vintage Reserve榮獲WWA2019全球最佳單一麥芽威士忌！這么多年冠軍終于有回到“生命之水”的起源地愛爾蘭！祝賀這個鳳凰涅槃的品牌，更期待愛爾蘭威士忌的復蘇！
愛爾蘭（Ireland）西臨大西洋，東靠愛爾蘭海，與英國隔海相望，是北美通向歐洲的通道，愛爾蘭自然環境保持得相當好，素有“翡翠島國”之稱，全國綠樹成蔭，河流縱橫。讓我們來了解一下這個充滿童話、文藝氣息國度的威士忌是怎么樣的。
愛爾蘭是威士忌的起源。愛爾蘭威士忌的寫法與蘇格蘭威士忌不太一樣，多了一個“e”，“whiskey”。
而美國威士忌延續了這一拼寫方式。而“whiskey”源自愛爾蘭語 “Uisce beatha”, 意思是“生命之水”（water of life）。
鼎盛一時的愛爾蘭威士忌為何如今如此低調？19世紀末的頂峰時期，愛爾蘭有160家左右蒸餾廠，但是到了上世紀七十年代末，愛爾蘭的威士忌酒廠所剩無幾。這主要是因為一系列反對飲酒的運動，包括最著名的美國大禁酒（The Prohibition）和愛爾蘭獨立戰爭。
愛爾蘭獨立戰爭為背景的電影《風吹麥浪》
因為獨立戰爭失去了英國市場，在美國禁酒令期間又慘被走私商以劣質酒充當愛爾蘭威士忌，形象直跌谷底。20世紀60年代，愛爾蘭威士忌全球銷售量跌至不到1%，原本有一千多家蒸餾廠，只剩下3家。
面對沉重的打擊，在1966年，Jameson, Powers和CDC合并成立愛爾蘭蒸餾酒有限公司（Irish Distillers Ltd.），目的是阻止市場衰退。他們在位于Cork縣的Old Midleton酒廠后面建造了一座新的蒸餾廠，并收購了Bushmills酒廠，而且沒有舍棄傳統，堅持使用壺式蒸餾，自古流傳，三次萃取蒸餾，讓酒質更干凈，風味更純粹。
與蘇格蘭威士忌相比，愛爾蘭威士忌更加甜美細致一些，柔和順滑，
推薦品牌及酒款
帝霖（Highland）
這個在都柏林已絕跡一百多年的酒廠，在Cooley創始人兒子Jack和Stephen Teeling手中重獲新生，2015年才重新開始生產。
推薦入門款：Teeling Small Batch Rum Cask Irish Whiskey（電商價格250左右）
風格：輕柔綿密的香草氣息，伴有白胡椒、椰子、奶油蛋糕的香味。入口順滑，香草、奶油、紅蘋果的味道，愛爾蘭威士忌典型的油脂感包裹口腔。
尊美醇（Jameson）
推薦入門款：Jameson Irish Whiskey（電商價）
風格：芳香型的威士忌，焦糖、蜂蜜簡單可口，加冰會更加甜美，也流行尊美醇+干姜檸檬的喝法：杯中裝滿冰塊，倒一個子彈杯尊美醇，再倒滿干姜水，一大塊青檸擠汁，一杯爽飲搞定！
布什米爾（Bushmills）
推薦入門款：Bushmills 10years Irish Whiskey（電商價230左右）
風格：比較濃郁的香草、橡木味。蘋果、奶油，一些香料味。入口后依然是香草主導，焦糖、水果，橡木味道，夾雜著白胡椒的味道，回味里有一些樹脂和雪松的香味。
