孫曉琳 王紫兆 華夏酒報
魯酒企業要牢牢地掌控好山東市場，通過經營上的扁平化運作和城鄉市場的精耕細作，把山東市場做深、做透、做扎實，這是魯酒企業最務實、最基本的生存和發展之道······
黃淮麥熟，名酒出窖；厚積實力，魯酒薄發。
6月20日，“華夏酒報融媒體走進黃淮名酒帶”采訪團來到山東省糖酒副食品商業協會，《華夏酒報》記者就第86屆山東省糖酒商品交易會的相關特色內容以及魯酒當下的發展等問題，專訪了山東省糖酒副食品商業協會會長薛劍銳。
糖酒會復展，新舉措賦能
2022年（第86屆）山東省糖酒商品交易會定于8月6日在淄博市淄博國際會展中心舉行。山東糖酒會本來是在4月中下旬舉辦，由于受疫情影響延期至8月，關于糖酒會的相關信息備受行業關注。
“8月份天氣比較炎熱，可能對會議有一定的影響，但影響不會很大。因為作為酒類副食品行業，在國慶節與中秋節之前是銷售旺季，尤其是中秋節。所以在中秋節到來之前提前一個月召開糖酒會，方便廠商對接交流，促進商品流通。”薛劍銳介紹，過去山東省糖酒會一直都是春秋兩季。春季都在4月中旬或下旬，秋季都在8月下旬或者9月上旬（根據中秋節的時間定）。糖酒會是從計劃經濟時期延續下來的，在節日之前按照消費者的需求召開展會，進行供應補貨。尤其作為酒類銷售，兩個旺季的銷售額就占了全年銷售額的60%，時間節點非常重要。所以，在8月份召開糖酒會，無論是對工業企業還是商業企業，都非常有利，行業是比較重視的。
據了解，本次山東糖酒會主會場淄博會展中心展位包括特裝展位、室內豪華標準展位（3X3）、室外標準展位（3X3）和一桌兩凳展位。本屆會議室內展位均為綜合展區，其中A館和B館為特裝展區，C館為豪華標準展區和一桌兩凳區。室外標準展位實行分區布展，其中，1-4號展區為酒類、包裝、日化、噴碼設備等相關行業展區，6-8號展區為食品、飲料、乳品、調味品等行業展區，一桌兩凳展位不分區。
薛劍銳表示，今年依然在淄博會展中心設置特裝展位，大約有170余個，標準展位（3X3）大約在500套-700套。此外，山東省糖酒副食品商業協會與《華夏酒報》合作舉辦的主題論壇依舊舉行，同時還有為魯酒企業的頒獎活動。
“雖然天氣炎熱，但我預計效果肯定不錯。”薛劍銳說。
堅持魯酒低度濃香發展不動搖，探索多元化發展之路
近幾年，協會一直在提出“堅持魯酒特色”“走高端化發展路線”“大力發展低度濃香”等一系列魯酒振興倡議。今年6月1日起，白酒新國標全面實施，新國標對于魯酒低度產品的發展會產生哪些影響？
薛劍銳表示，從目前來看，山東白酒的發展比較平穩。新國標的實施對山東白酒整體的影響不大，但對低端酒的影響比較大。山東各魯酒企業早在十幾年前就開始調整產品結構，低端酒和中高端酒過去的銷量占比為7：3，經過近十幾年的調整，現在山東白酒整個中高端酒占80%甚至85%，低端酒占15%左右。規模大的魯酒企業，像泰山酒廠、趵突泉等基本不生產低端酒，只保留幾處賣散酒的地方滿足老百姓對散酒的需求。
值得關注的是，低度白酒是對山東市場本身的消費特點和消費習慣決定的品類。薛劍銳指出，山東低度白酒雖然不是最早生產的，但是是最成規模的。在黃淮名酒帶上，山東低度白酒的質量和性價比都有明顯的優勢。山東人口眾多，是全國最大的低度白酒銷售區，低度白酒與山東消費者的消費場景相契合。優質的低度酒也需要純糧生產，新國標的實施對山東白酒的影響不是很大。
對于高度白酒和低度白酒未來的發展，薛劍銳分析，所謂“高度酒好喝”是一種錯誤的認知。在改革開放之前，中國沒有低度白酒，低度白酒從20世紀70年代末才逐漸發展起來，而且完全是順應消費者的需求，在新的形勢下應運而生的酒種。之所以受到山東省廣大消費者的喜愛，首要因素是質量，優質低度白酒低而不淡、香氣濃郁，非常符合山東消費者的飲酒習慣和交際方式。
薛劍銳告訴《華夏酒報》記者，實際上，優質的高度白酒和低度白酒均是純糧生產，只不過是度數不一。低度、健康、理性是白酒飲酒發展的大方向，魯酒還得堅持低度濃香的發展特色，因為魯酒95%以上的消費人群都在山東。
魯酒要堅持走差異化之路，但差異化發展的同時要避免同質化。蘭陵的陳香，景芝的芝麻香，青州、古貝春的醬香，國井香，趵突泉的泉香，花冠的魯雅香，瑯琊臺的瑯琊香，沂蒙老區的馥雅香等都是魯酒的特色香型，在薛劍銳看來，這些年，魯酒差異化發展有了長足的進步，產品品類不斷豐富，使魯酒的發展已經達到了山東白酒發展史上最繁榮的時期。
用魯酒文化提升魯酒品牌
山東在黃淮名酒帶中屬于重要的白酒大省、大產區，協會與企業在推進產區化發展概念、提升綜合品牌文化實力方面不斷賦能。
談起山東白酒文化，薛劍銳直言，山東的酒文化很有挖掘的潛力，但現在挖掘得還不夠。魯酒酒企在文化方面做了很多文章，致力于賦予酒文化內涵新的能量，對企業的品牌起到提升作用。像國井集團的黃河文化、泰山集團的泰山文化、古貝春的運河文化、瑯琊臺的海派文化、濟南趵突泉和百脈泉的泉文化、景陽岡的英雄文化等等，通過對文化的不斷挖掘，體現自己的產品和品質特色，為品牌賦能，提高品牌價值。
薛劍銳對魯酒各個酒廠的企業文化非常自信。他表示，魯酒企業對文化挖掘上做得不錯，每個企業都有自己的酒文化館和企業文化，都能根據企業的實際對文化進行深入的挖掘。借助深厚的魯酒文化來宣傳魯酒，是魯酒企業快速提升品牌知名度的一條捷徑。
多年來，協會本著為魯酒企業服務的宗旨，搭建各種平臺促進各魯酒企業間的相互學習和交流，并取得了較好的效果。從目前看，各魯酒企業間的相互交往和交流非常頻繁，正逐漸成為常態。一個和諧團結、抱團發展的魯酒陣營已基本形成。
薛劍銳表示，魯酒企業要牢牢地掌控好山東市場，通過經營上的扁平化運作和城鄉市場的精耕細作，把山東市場做深、做透、做扎實，這是魯酒企業最務實、最基本的生存和發展之道。
“我堅信，魯酒發展的明天會更好。”薛劍銳告訴《華夏酒報》記者。
