真金不怕紅爐火，酒香不怕巷子深。
當你飲下一杯白酒時，會有酸、甜、辣、澀、苦等味道在舌尖和口腔蔓延，而這些味道相互交融，便成為了我們常說的“酒香”。
那么白酒“香型”的由來是什么呢？目前劃分的12香型分別是哪些呢？
一、『白酒香型的由來』
白酒是我國傳統而獨具一格的產品，不同的地理環境和豐富多彩的白酒釀造工藝，造就了各式各樣的白酒，并各具色、香、味、格。
通過對酒內香味成分的剖析與工藝條件的研究,經釀酒界和專家認可，于1979年第三屆全國評酒會上首次提出以“香型”來劃分白酒的差異性，并正式確立4大基本白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型。
二、『醬香型』
醬香型白酒亦稱茅香型白酒，被譽為白酒香型中的“貴族酒”。
知名產品：
茅臺酒、郎酒、習酒、金沙窖、國臺酒等等。
酒體特征：
無色(或微黃)透明、無懸浮物及沉淀、醬香突出、幽雅細膩、空杯留香經久不散、入+口綿柔醇厚、回味悠長、味大于香。
三、『濃香型』
白酒中的濃香型被譽為“中國第一大香型”，濃香型白酒的構成主體是己酸乙酯，這種成分含香量高且香氣十分突出。
知名產品：
五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大曲、洋河等等。
酒體特征：
濃香型白酒屬于單一酒體，具有綿柔甘洌、香味濃郁協調、入口甜、落口綿、尾凈爽口等特點 。
四、『清香型』
清香型白酒亦稱汾香型白酒，清香型白酒的主體是乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配協調，據說它是當代年輕人最喜愛喝的白酒。
知名產品：
汾酒、同山燒、寶豐酒、青稞酒、二鍋頭等等。
酒體特征：
清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈、酯香勻稱、干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、長、凈五個字，清字當頭，凈字到底。
五、『米香型』
米香型白酒亦稱蜜香型白酒，米香型白酒的主體是乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇搭配協調，米香型白酒現被譽為“即將瀕臨滅絕的酒”。
知名產品：
三花酒、湘山酒、長樂燒、椿年酒等等。
酒體特征：
米釀香明顯、蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽微甜、回味怡暢、不應有苦澀或焦糊苦味(允許微苦)。
