柿子酒顧名思義就是用柿子釀制的酒。但是自制柿子酒不是誰都會的，而且家庭自制柿子酒需要很多的材料，相信很多人也都沒有。那么家庭如何自制柿子酒呢？柿子酒的度數是多少呢？
家釀柿子酒度數一般在12度到14度之間，度數不是太大。
自制柿子酒原料：
原料：柿子、白酒、冰糖（三種食材的比例按1：1：1即可）
柿子酒做法：
1、洗凈并剖開青柿子，瀝干水分
2、取一個干凈風干的泡酒壇
3、加入以上的原料，攪拌均勻之后封嚴蓋口就行！
接著耐心等待一個月左右，就可以品嘗到既美味又養生的柿子酒啦！|
家庭如何自制柿子酒？
先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。
進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
可采用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。
拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
“自制柿子酒、家庭如何自制柿子酒”已經給大家詳細介紹清楚了，希望可以幫助大家更好地釀制柿子酒。
