上次在文章里貼了這三款酒的照片，沒想到超多人詢問這是什么酒。
這是寒紅梅酒造的萌熊系列清酒，其實分別介紹過其中兩款了：
這一次，介紹上圖正中的那款，不是熊，只有一只熊掌。
酒標上的介紹這樣寫著：
“摸到就被治愈的‘肉球’。
即使對小貓小狗無感的人，也會無法拒絕這肉肉的觸感。
在熊熊野性的外表下也藏著柔軟的部分，以這種鐵漢柔情為賣點，特意釀造出香氣豐富，帶有柔軟酸味的吟釀清酒。”
這次熊熊有點害羞，不肯露臉只露肉球。但光是這個肉球，已經俘虜了千萬人心。這瓶酒的主打特色是“酸味”，而酸味來自用于釀酒的酒米——雄町。
雄町，是從江戶時代紅到令和時代的酒造好適米。自100多年前發現以來，直到現在還以純種米在栽培的品種，就只有它了。
酒造好適米追求的特質，例如米粒飽滿、心白大且呈球狀、吸水性強，而且在低溫長期型的酒醪中容易溶解，有助酒精發酵，這些優點雄町統統包攬——甚至可以說，是雄町作為最早的酒米，樹立了這些標準。
由于基因過于優秀，雄町在日本各地都被用于與其他品種交配研發新品種。現存的超過120個品種的酒造好適米里面，約有6成都得喊雄町爸爸，或者爺爺，而其中包括了酒米之王山田錦和五百萬石。
用雄町米釀造的清酒，主要特色有六點：酒米飽滿鮮味渾厚；風味復雜有層次；味道濃烈，余韻悠長；鮮味和酸味平衡，相得益彰；熟成后大米鮮味更濃郁；可以搭配各種各樣的料理。
與其他酒米相比，雄町還是個偶像派，它有自己的“粉絲后援會”，愛喝雄町米釀的酒的人都自稱“雄町癡（オマチスト）”。看來只露了肉球的熊也是位“雄町癡”，大家不妨來試試這款“鐵漢柔情”的清酒。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
寒紅梅 熊掌 純米吟釀
品類：清酒
產地：日本三重縣
米種：雄町
精米步合：60%
酒精度：15%
最佳品嘗溫度：10～15攝氏度
風味：青瓜的清新香氣，較突出的大米香氣；有輕微氣泡感，初段大米的鮮味更為突出，隨著溫度升高，乳酸味充滿口腔；余味偏干，維持時間中等。
評價：建議瓶醒五分鐘后再品嘗，讓酒液與空氣充分接觸，讓雄町米的特色發揮得更好。
