日本百分之九十六的酸柑橘,產自日本大分縣。
酸柑橘這一植物,其實原本是日本大分縣的特產水果。昭和年間,大分縣的白杵地區與竹田地區的人們將酸柑橘當做藥材使用,因此在當時,它就已經有了較大的生產規模。
后來酸柑橘的食用價值逐漸被大家發現與推廣,酸柑橘這一特殊的水果才逐漸走出大分,邁向整個日本市場。
若說到大分酸柑橘的特性,那就是較大的個頭,以及非常獨特而柔和的酸味。
說到個頭,酸柑橘其實和青檸檬長得有點像,但是個頭大概要比青檸大一些左右,單個的重量往往會有100克至150克,皮也更厚。
酸柑橘的酸,并不是普通橙子的酸。與青檸、檸檬等擁有的銳利酸味不同,酸柑橘的酸味更加柔和,并且在擁有柔和酸味的同時,還同時會含有一種特殊的酸柑橘芳香,使得那些對酸味比較抗拒的人來說,酸柑橘的酸度會比較容易讓人接受。
在與食物的適配性上,酸柑橘擁有一種即使放在其他水果中,都十分少見的特性——它雖然酸,但是它不會蓋掉食物中酸的氣味。再加上酸柑橘汁水豐富的特性,使得酸柑橘無論是搭配甘香四溢的炸雞塊,還是鹽味十足的烤秋刀魚,亦或是各種酒,都是十分上佳的選擇。
酒,對了,酒。
有一家位于日本大分縣的酒造,自然是不會放過這個產地直供的機會的。
大分縣的老牌造酒廠老松酒造,在主推其老牌產品“閻魔”(燒酒)與“山水”(清酒)的同時,也在生產各類優質利口酒。其中最受人矚目的產品之一,便是今天要推薦的,在酸柑橘剛摘下來就被送進酒造進行釀酒的“酸柑橘酒”。
老松家的酸柑橘酒,在完整凸顯出酸柑橘原汁原味的同時,酸柑橘與其他飲品的適配性,也被老松家完美地挖掘了出來。除了搭配食物以,這款酸柑橘酒同樣十分適合搭配蘇打水飲用,實屬夏日消暑利器。
所以,今日份的好酒推薦就是它了:
老松 酸柑橘酒
品類:水果利口酒
產地:日本大分縣
原材料:水、食用酒精、白砂糖、大分縣產酸柑橘汁、食用香料、檸檬酸
酒精度:8%abv
最佳品嘗溫度:5~10攝氏度
風味:非常清爽的香水檸檬般的香氣;入口能感動酸柑橘獨特柔和酸味與甘味,輕柔的檸檬蜂蜜水的香味;余韻悠長且帶有微酸。
(因人與人之間有味覺差異,所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺,僅供參考。)
評價:明顯而柔和的酸度,有點像加了蜂蜜的檸檬水,酸甜交織,非常好喝!