由于環境的污染和人們生活方式的不健康以及生活的壓力使得癌癥成為了人類健康的大殺手。醫學屆正在不斷的探尋抗癌的物質，這其中就包括葡萄酒。
研究人員指出，紅酒之所以能夠抗癌，是因為其中含有大量的多酚物質。紅酒中的白藜蘆醇能夠緩解腫瘤的生長，預防癌癥的效果十分顯著。美國德克薩斯大學的研究表明，每天喝一杯紅酒能夠減少患前列腺癌癥的風險，同時能夠減少女性乳腺癌的風險，白藜蘆醇不僅有強大的抗癌功效，對心血管疾病也有很好的預防作用。葡萄酒的顏色主要來自花色素，這是一種很強的抗氧化物質，能夠保護人體自由基的損傷，從而抑制病源和延緩衰老。
葡萄酒中的有益物質主要來自葡萄皮，在釀制葡萄酒的發酵過程中溶解在酒液之中，當葡萄酒被儲存于橡木桶中時，還會吸收一些丹寧物質。不同地區的葡萄酒由于釀制工藝和原料的差異，其抗癌的功效也有所不同，其中亞洲銷量的張裕葡萄酒，其白藜蘆醇、單寧等多酚物質含量較高。
