葡萄酒，作為生活中的一種常見的酒品，不管是在家庭小聚還是宴會趴體上都發揮著塔重要的作用。我想大家對葡萄酒都有了解，大家都知道葡萄酒有很多種，今天就著重給大家普及一下關于加香葡萄酒的知識。
加香葡萄酒味美思
一、加香葡萄酒的簡介
加香葡萄酒是以不同的工藝方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物質混合而成，它具有一種新的特殊風味的芳香。 加香葡萄酒多為矩型；色澤淺，為淡黃、深至棕紅，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品種雖多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”為代表。
加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹皮等。在中國市場常見的品牌以意大利產“馬天尼”（Martini）為注冊商標的品種：紅味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量見到意大利“仙山露”（Cinzano）或法國皮爾（Byrrh）、杜波納（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以單獨作為餐中酒直接飲用外，在國外還常以其兌制雞尾酒。
加香葡萄酒味美思
二、味美思酒的簡介
味美思，是意大利文Vermouth的音譯。它是以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人們“思念”不已，真是妙極了。
三、味美思酒的來歷
這種酒有悠久的歷史。據說古希臘王公貴族為滋補健身，長生不老，用各種芳香植物調配開胃酒，飲后食欲大振。到了歐洲文藝復興時期，意大利的都靈等地漸漸形成以“苦艾”為主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即Vermouth（味美思）。至今世界各國所生產的“味美思”都是以“苦艾”為主要原料的。所以，人們普遍認為，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生產的“味美思”最負盛名。
中國正式生產國際流行的“味美思”是從1892年煙臺張裕葡萄釀酒公司創辦開始的。張裕公司是中國生產“味美思”最早的廠家。
加香葡萄酒味美思
四、味美思酒的分類
1、按國家分類
世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。意大利型的味美思以苦艾為主要調香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強，稍帶苦味。法國型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國型的味美思是在國際流行的調香原料以外，又配入中國特有的名貴中藥，工藝精細，色、香、味完整。
2、按風格分類
甜味美思、或者紅味美思；
白味美思；
干味美思。相對來說紅、白味美思偏甜，而干味美思則比較干。
3、按風味分類
苦味
甜度
酸度
草本風味特色
味美思的主要成分是白葡萄酒、糖、芳香植物和酒精。在這里，是芳香植物而不是葡萄品種定義著味美思的特色。一般來說有這樣幾種芳香植物和草藥：
苦味類：金雞納樹皮、菖蒲、甘草、苦香、苦艾、當歸；
柑橘類：橙皮、檸檬皮、酸橙皮、酸橙、佛手柑皮、柚子皮；
藥草類：杜松子、牛至、薰衣草、洋甘菊、白蘚、鳶尾草、馬郁蘭、海索草、生姜、鼠尾草、金銀花；
香料類：丁香、茴香、肉桂、小豆蔻、肉豆蔻、熏草豆、香草、甜胡椒。
加香葡萄酒味美思
五、味美思酒的生產工藝
味美思的生產工藝，要比一般的紅、白葡萄酒復雜。它首先要生產出干白葡萄酒作原料。優質、高檔的味美思，要選用酒體醇厚、口味濃郁的陳年干白葡萄酒才行。
然后選取二十多種芳香植物或者把這些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把這些芳香植物的浸液調配到干白葡萄酒中去，再經過多次過濾和熱處理，冷處理，經過半年左右的貯存，才能生產出質量優良的味美思。味美思的制造者對自己的配方是保密的，但大體上有這幾種，比如：蒿屬植物、金雞納樹皮、苦艾、杜松子、木炭精、鳶尾草、小茴香、豆蔻、龍膽、牛至、安息香、可可豆、生姜、蘆薈、桂皮、白芷、春白菊、丁香，等等。
加香葡萄酒味美思
味美思是一款以葡萄酒為酒基的產品，此酒要比一般的葡萄酒制作起來更加復雜，味美思酒酒體醇厚，口味濃郁，味美思是加香葡萄酒中的一種，也是最具代表性的一種加香葡萄酒。
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