大家都知道玉米是我們生活中常見的五谷糧食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造，外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。
玉米酒制作方法如下：
新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發酵方法：
1.生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。
2.熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。
3.熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。
以下是熟料固態發酵法制作方法：
兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）
把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會影響發酵攪拌完后裝桶密封蓋起。
靜待15天左右即可（看溫度發酵，冬天發酵時間可能長一點）發酵完好后，即可用白酒蒸餾設備蒸餾。
即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入的酒瓶中密封，貼標簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用。
