無論是邀請三五好友促膝長談，舉杯對飲，還是獨自一人淺嘗美酒，“小酌怡情大醉傷身”的道理大家都懂。
但也因此出現開封后沒有喝完的葡萄酒應該如何存儲的問題。
如果將一瓶開封的葡萄酒在空氣中放置幾天，再去品嘗時就會發現葡萄酒酸度變重。
口感嚴重下滑，造成這種情況的罪魁禍首就是空氣中的氧氣。
氧氣的存在使得葡萄酒在開封后持續氧化，最終香氣與口感全部消失成為一瓶難以入口的液體。
因此，隔絕氧氣與葡萄酒的接觸就能最佳存儲已經開封的葡萄酒。
那么具體應該怎么做呢？
如果純粹站在食品安全的角度考慮一瓶開封后的葡萄酒，放在冰箱一兩個月都是沒有問題的。
但對于喜歡品鑒的朋友來說，絕對是不能接受的。
因為此時的葡萄酒，很大可能已經變得不好喝了。
普通的葡萄酒兩到三天左右，果味就會漸漸開始下降，時間更久，口感也會變得不佳。
但是每種酒開瓶后存放的時間也會有所差別，通常陳年能力越強的葡萄酒堅持時間越長。
瓶里剩余的酒越少，放的時間越短。
重新封口 冷藏保存
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，然后放到冰箱冷藏，需要注意的是為了減少酒與空氣的接觸，酒瓶必須豎立擺放，這樣可保存一到三天。
真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵將空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認為，真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質都抽走，影響了其風味。
冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場所。
冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。
用小瓶分裝
還未喝完的紅酒可以裝在小容量的酒瓶(375ml)里密封保存，可減少酒液與空氣接觸，更好的保存酒原有的風味。
一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，密封保存，通常可以保存數年之久。
清洗就酒瓶時，盡量用清水，不建議使用清潔劑，以免殘留清潔劑污染酒液。
灌入惰性氣體
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。
可以把氮氣等惰性氣體注入酒瓶里。
惰性氣體比氧氣重，因此它會沉降并覆蓋在酒液表面。
然后，蓋上軟木塞。
充入的惰性氣體將會使開瓶后的葡萄酒保質期延長到大約五天，具體取決于葡萄酒的類型。
