文/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
酒品1：國窖1573，52°（1099元/瓶，整箱買單瓶折算880元）
酒品2：五糧液52°（1259元/瓶，整箱買單瓶折算1099元）
酒品3：劍南春（438元/瓶，整箱買單瓶折算418元）
濃香型白酒，根據白酒專家的分類，分為四大流派，除了淡雅派在江淮一帶外，其余三大流派皆在四川，分別為：以瀘州老窖的主打產品國窖1573為代表的單糧香濃香型酒，以五糧液為代表的多糧香濃香型酒，以劍南春為代表的復合香濃香型酒。這三種酒的釀造工藝不太一樣，國窖1573的釀酒主糧是高粱，所以叫單糧香，采用老窖，用原窖法釀造；五糧液的釀酒主糧為高粱、大米、糯米、小麥和玉米，所以叫多糧香，采用跑窖法釀造；劍南春的釀酒糧食和五糧液接近，但在工藝上有所不同。
這三種酒是川派濃香中的頂級酒，把它們放一起比較，非要評出高低，幾乎做不到，但人們還是習慣這么比來比去。在第三屆全國評酒會上，專家們發現把不同香型的酒放在一起評比不太公平，由此提出了香型的概念，即在同一種香型的酒中來進行評比，比如都是濃香型酒，那么就在濃香型的范圍內評個高低。可是，這樣在濃香酒里比來比去后，人們發現還是很難分出高下，所以又在濃香型內分出了數個流派，既然已成流派，就更難分出高低了。就筆者的品飲經驗來看，這三種酒都是濃香酒的頂級酒，下面具體談談品飲感受。
五糧液酒廠里酒圣山上的雕塑：奮斗
從香氣上來講，國窖1573香氣最為濃郁、單純有力，評酒術語稱之為窖香純正濃郁，這種香氣只能用窖香來形容，它就是窖香的標準，別的同類型的酒都要向它看齊。
五糧液的香氣復雜、飽滿、豐富，有窖香，還有糧香以及水果香。
劍南春的香氣與五糧液接近，除了窖香、糧香和水果香之外，還有一點脂粉香，所以它稱之為復合香型是有道理的。
從口感上來講，國窖1573入口綿甜，回味悠長；五糧液入口最甜，而且醇和柔軟；劍南春的口感也很柔和，有那種軟紅萬丈的感覺，但較之五糧液卻顯得略微有點硬，不知酒品本就如此，還是筆者受到了一種心理暗示：劍南春產地在綿竹，靠近川北，五糧液的產地宜賓，靠近川南，是不是靠北的酒就要硬一些呢？但不管怎么說，二者是有區別的。
瀘州國窖1573國寶窖池所在的廠房
在回味上，五糧液比劍南春豐富，回甘中略帶苦味，所以更加豐富復雜，劍南春相對單純一些，最單純的當屬國窖1573，回味醇雅，甘潤突出。
在品質上，這三種酒不相上下，筆者實在找不到它們有什么缺點，如果非要說哪種酒有缺點，那就是劍南春，它的缺點就是太便宜了。這個缺點不是品質上的，而是市場和營銷歷史形成的。說來也巧，筆者在2019年7月21日完成了以上三款酒的品飲對比，所用酒都是2018年出廠的，7月22日，筆者到一位朋友處辦事，朋友端出一杯酒請筆者盲品，筆者品出來這是川派濃香酒，多糧香，年份2年以上。朋友這時拿出那瓶酒，一看是劍南春，但卻是2001年的一款酒，距今已有18年。不得不說，劍南春的老酒較之新酒，入口圓潤，回味悠長，在醇厚濃郁方面已接近國窖1573，以致于筆者在判斷其是多糧香還是單糧香時，還猶豫了半晌。這就說明，當酒越放越老時，不同香型之間的界限就會發生變化，有時還會發生跨界的現象，多糧香酒會變得像單糧香酒一樣濃郁、雋永，單糧香酒會變得像多糧香酒一樣風味更加復雜。不僅濃香型酒是這樣，其他香型的酒亦如此。從這款存放了18年的劍南春來看，劍南春存放一段時間后更好喝，而且與國窖1573、五糧液52°相比較，劍南春是性價比最好的一款酒，如果酒友們手頭有些閑錢，不妨存上幾箱，無論是自己喝，還是請客，都是很好的一種選擇。
劍南古鎮天益老號
附錄：
以上資料引自徐占成著《酒體風味設計學》一書，2003年，新華出版社出版。
在該書中，專家還介紹：“從感官上看，多種糧食生產的酒芳香濃郁，醇厚綿甜，尾味爽凈而優美，具有所謂'濃中帶醬’的明顯個性；單一糧食產的酒具有香濃、甜厚、回味悠長的特點。”
▼ 精彩推薦 ▼
品酒筆記 ‖ 小郎不如大郎好
汾酒加水也會變渾
原酒的簡易驗證之法
十年陳釀放上二十年，就和二十年陳釀一樣嗎？
中國白酒界的專家們，能不能不要再說“黑話”了
