近年來存酒風盛行，“酒是陳的香”已然成為酒圈共識。通常來說，白酒儲藏的時間越長，口感越醇厚，氣味也更加濃郁。但要注意的是，并不是所有白酒都是如此。有些朋友不懂得識別好酒，無論什么酒都一股腦地存起來，這樣只會白白浪費空間，得不償失。那到底什么酒該存，什么不該存？今天小編就來聊聊這個問題。
1. 純糧食酒適宜長期儲存
純糧食酒，除了含有乙醇和水以外，還含有大概1%的微量成分，主要為雜醇類、醛類、酸類和酯類物質。其中，雜醇類和醛類物質會影響酒的口感。不過，此類物質會隨著時間的推移，慢慢揮發掉，所以純糧食酒經過一段時間的存儲，辛辣感會大大降低，口感也會更為柔順。
另外，白酒里的乙醇和酸類物質還會緩慢發生酯化反應，產生酯類芳香物質，從而增加酒的香味和風味。因此，時間越長，酯類越多，酒香也愈加濃郁。
2.高度酒適宜長期儲存
上述提到的酯化反應，若要發生有一個大前提，就是乙醇含量高，水含量低，這樣才能發生酯化反應，產生酯類物質。而如果是乙醇含量低，水含量高，那么酯化反應進行不了多久，就會發生水解反應，從而產生酸性物質。這些物質不易揮發，時間越久，累積越多，就會使酒的口感變得寡淡無味，甚至發酸。
總的來說，優質純糧高度白酒隨著儲放時間增加，酒質也會變得越來越好。但是也有最佳期限，一般陳藏5-25年最合適，時間太短會達不到效果，太長就不適合直接飲用了，用作基酒比較好。而低度白酒無論放多久，酒質都不會提升，甚至反而變得更差。所以說，低度白酒的儲存幾乎沒有價值。
3.醬香型和濃香型白酒更適宜長期儲存
白酒陳藏也要選對香型。一般來說，醬香型和濃香型的白酒更適合長期存儲，因為它們含有的微量成分更多。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒體純凈，酒香清淡，如果貯存時間過久，反而容易失去原有的清香，發出苦澀味。所以，建議清香型和米香型白酒存放時間最好不要超過三年。
最后要注意的是，白酒儲藏的地點陰涼、干燥，避免陽光照射為佳，且存放過程中要“多看少動”哦！
