陜西五千年，釀酒的歷史源遠流長，不曾斷裂。所以陜西是中國酒的起源，陜西是中國酒的故鄉。著名文化學者李剛在中國酒業協會文化委員會主辦的“中國白酒品質論壇暨2016華山論劍西鳳酒品牌文化峰會”上分享了“白酒之源 酒神故鄉”，白酒中內涵著什么樣的文化，他從兩個方向進行闡述。
全國沒有哪一個地方像陜西這樣，地下有79所黃陵，埋著79位皇帝，地面有179個寺院和141個道觀，從上到下共同的護衛著這片蒼茫的800里秦川。奇特的地理和文化構造，說明了陜西是中華民族的發祥地，陜西是中華民族優秀文化的發祥地之一。同時，陜西也是中華民族的精神撫慰，白酒的原生地，正所謂白酒之源，酒神故鄉。
白酒中內涵著什么樣的文化，從兩個方向探討。
當我們端起一杯酒的時候我們首先要想的是，它是哪里的酒，這是它的品的問題。
中國白酒三大起源之說
中國白酒有三大起源，神農造酒，杜康造酒，夷狄造酒。夷狄造酒，夷狄傳說是炎黃的女兒，但是比較晚，清代的時候文獻里才出現它的傳說，不足為憑。杜康造酒早一些，周代的時候，周公把商代后裔韋伯分封到陜西的長安縣杜伯。杜曲發現有中曲，是杜曲的由來，之后發明了杜康酒。周代的杜康比三國的杜康早一千多年，現在的杜康酒受到了河南的挑戰，所以有異議。但唯獨對神農造酒大家認識統一，共同遵從他作為我們的酒神，我們的酒仙，酒的祖先。神農是人類文明的始祖，他和皇帝一起繁衍民族，神農教我們種莊稼，然后把剩下的余糧儲存發酵，就是今天的酒。所以，神農造酒現在全國沒有任何異議。
神農造酒在鳳翔
陜西是一個非常奇特的地方，陜西鳳翔縣柳林鎮有個村，是神農的母親女登的故鄉，很早就流傳著女登秋池水，龍鼎山上茶。所以陜西是中國酒的故鄉，秦人善釀，就是工匠精神。秦國的第一個王朝是雍城，就在鳳翔，雍城以北13里有一個神泉，那里自古就有釀酒的好水。釀的酒甘甜香烈，在秦代的時候叫秦酒，在漢代叫秦州春酒，釀酒法有詳細的記載。到了唐代，柳林鎮成了著名的釀酒之鄉，鳳翔在唐代的時候生產的酒已經是給宮廷供應的貢酒。宋以后，我們叫柳林酒，蘇東坡的文集里面有詳細的記載。明清以后叫鳳酒，大家都知道的西岐有鳳，這是西鳳酒的由來。新中國成立后，西鳳酒在1952年全國品酒會被評為白酒的四大名酒之一。
陜西酒的三大文化集成
陜西五千年，釀酒的歷史源遠流長，不曾斷裂。所以陜西是中國酒的起源，陜西是中國酒的故鄉。陜西釀酒術影響著全國其他的酒。鳳翔縣志記載了，當年有一句民謠“皇上開當鋪，老陜作鬼來，嚴禁山棒開，曲酒陜西來”。這句話就是陜西酒外延輸出的歷史淵源關系。為什么陜西酒有這么深厚的歷史淵源？這與我們腳下這片厚重的黃土地有著直接的關系。
一方水土養一方人，陜西的文化最大的特點是十三朝古都，所以它是多種文化的集成。作為三秦大地，關中的農耕經濟，陜北的畜牧經濟和陜南的山林經濟，匯合成了陜西三種經濟，而陜西的酒正好融合了三秦大地特有的山川氣象，既有關中的耿直辛辣一口封喉，又有陜北氣象萬千，一碗見底的粗礦，更有陜南風光綺麗綿軟可口的醇香，集合了陜西的三種文化。
孔子一輩子干了一件事，克己復禮，復禮是復誰的禮，是復周易的禮，而陜西的周知樓觀臺是道教的祖亭。魏晉南北朝佛教傳到了中國，首先傳到了長安，佛教的祖亭都在終南山，佛教從陜西傳向全國。陜西酒將三大文化的兼收并蓄，既有佛教的寬厚，又有道教的淡定，更有儒教的充盈，能品味出生命的生死輪回，能體會到人與自然的和諧生長。
同時，陜西酒也是中國白酒釀制技術的混合，它既有窖香型的味道，又有鳳香和濃香的兼香型制劑，以醇厚、綿甜而見長。
陜西酒的精神內涵
三大文化的綜合，三大經濟的綜合，三大釀造技術的綜合，才有大家面前的這一杯陜西酒。所以說，陜西酒是我們陜西人性格的體現，只有秦人才能喝出秦酒的蒼涼，只有秦人才能喝出秦酒的豪爽，只有秦人才能喝出不忘鄉愁秦酒淡淡的憂傷，只有秦人才能喝出秦酒繼承了八百里秦川的鄉土文化。
我們端一陜西酒，喝出我們的吾祖炎黃，炎帝的勇敢。茫茫叢林，豺狼虎豹沒有阻斷炎黃前進的步伐，敢于天下先，就是我們神農的勇敢精神的體現。喝我們祖先神農的創新精神，喝神農的和諧精神，古語說酒與茶在對立的平衡中渡過五千年，史詩般的歲月時光，和諧是我們的智慧。喝的是我們祖先炎帝的為民精神，家有余粟,野有饑民而不濟之非仁也,鄉鄰之人將亡不救之而非義也，男能盡孝，千年合合幸福安康，這就是仁。
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