這里的晚上不是說晚上釀造的冰酒是喝的，而是說在晚上的時候喝冰酒是的。也許很多人都很疑惑，難道喝酒還分白天和晚上嗎?別的酒我不知道，但我知道冰酒是分的。
一般認為，晚間是飲用冰酒的最佳時間。冰酒甜性高，酸性妙
，美味均衡，可飲或與新鮮水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃~10℃的溫度下冷藏，飲用前放入冰塊桶冰凍15分鐘，用的杯子往往也是小杯。品酒前禁吃辛辣、帶薄荷味或巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。飲用時分三個步驟：
一看：首先看冰酒的純度和顏色。由于糖分高，冰酒多為美麗的金黃色，初釀的冰酒色澤較淡，陳釀則色澤轉深。
二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后緩慢穩定地旋轉，更易于釋放出酒的芳香。香味必須純凈，但同時又要有復雜性，可以嗅到多種水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。
三嘗：入口要活動面頰、舌頭并深呼吸，其中易揮發的成分在口中散發，使各種感覺器官都能夠盡情感受酒的美妙。回味豐富而特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。
