葡萄酒與啤酒等飲料大不一樣的地方，就是其開酒、侍酒等步驟繁瑣且多講究。從侍酒溫度，到開酒、倒酒等環節，都會對我們終的品酒造成影響。那么，整個過程究竟都有哪些需要注意的事項呢?
01 侍酒溫度
葡萄酒在開酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會在很大程度上影響葡萄酒的風味發揮。在大多數情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮一下再開酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒溫度：
- 紅葡萄酒：約12～20攝氏度(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，而厚重的赤霞珠等則相反)
- 白葡萄酒：約7～13攝氏度(經過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)
- 起泡酒：約3～7攝氏度(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)
02 開酒
海馬刀無疑是常見的開酒工具，也是侍酒師喜愛的開瓶器，被稱為“開瓶器”。海馬刀使用非常簡單，也很方便攜帶，價格低廉，是居家旅行必備的神器。
注意：
- 使用海馬刀時，要先將封住瓶口的錫箔割開。侍酒師會在瓶頸距離瓶口數厘米的地方隔開錫箔，這是為了避免倒酒時葡萄酒與錫箔的接觸。
- 將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞時，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時斷開。
- 螺絲鉆不要完全穿過軟木塞，否則軟木屑會掉落到酒中。
03 倒酒
倒酒是一個小動作，顧名思義就是把酒從酒瓶里倒時酒杯里。可是就這么一個簡單的小動作，你會么?我們學習一下怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒。
