近日，河南省文化和旅游廳、工業和信息化廳、財政廳正式公布第一批省級傳統工藝振興目錄，寶豐酒釀造工藝等49個省級非物質文化遺產項目入選。該目錄重點選取了具有一定傳承基礎和發展前景，傳承人群多、具備一定市場需求，有助于發揮示范帶動作用，帶動就業和當地經濟發展、形成當地文化品牌的代表性項目，并致力于適當向貧困地區傾斜。
省文化和旅游廳相關負責人表示，第一批河南省省級傳統工藝振興目錄的出臺，將有助于在全社會培育和弘揚精益求精的工匠精神，有效激發、提高傳統工藝的傳承活力，進一步推動我省傳統文化創造性轉化，創新性發展。下一步，省文化和旅游廳將會同省工業和信息化廳、省財政廳以傳統工藝振興目錄為抓手，加大對列入項目，尤其是貧困地區項目的扶持力度;同時，督促各地對列入項目著手制定振興方案，落實振興措施，以列入項目為重點，推動形成可推廣的經驗案例，帶動全省范圍內傳統工藝的發展和振興。
非遺工藝，代代傳承；匠心釀造，融合創新！
作為河南省白酒生產釀造企業，寶豐入圍第一批省級傳統工藝振興目錄。并且早在2008年，寶豐酒釀造技藝就入選“國家級非物質文化遺產”名錄。
寶豐酒傳統釀造工藝從原料到成品酒經過近百道工序，全靠手工完成，且父帶子、師帶徒，口授手演，世代傳承。特別是裝甑、看酒花、品酒等關鍵環節主要憑悟性、感覺和經驗來掌握。
精選優質原料，秉承古法工藝，釀造傳世好酒。寶豐酒是用純糧固態發酵的白酒，采用優質，用大麥、小麥、豌豆混和制曲，用高粱作為釀酒原料，以“清蒸二次清”傳統釀造古法精心釀制，嚴苛寶豐獨有的“四清”工藝標準，采用傳統地缸發酵、低溫餾酒、分級摘酒、陶壇貯陳、精心勾調等一系列工序制成。所釀制的酒具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”等特質。
同時，近年來寶豐酒業在堅守傳統固態發酵、純糧釀造的基礎上，大膽創新，由中國白酒大師、中國白酒工藝大師牽頭，分別成立了“寶豐酒釀造工藝創新優化”和“寶豐酒品質風格創新優化”項目組，充分利用清香型白酒發酵設備、設施和工藝原理，并融合其他香型白酒工藝中的優勢部分，從而使釀酒的工藝、管理和品質得到不斷提升。
寶豐酒傳統釀造工藝也在不斷促進河南的白酒釀造工藝發展，中國白酒釀造起源于河南，中國酒文化也盛于河南，早在六千多年前的刀耕火種時期，河南就在創造仰韶文化的同時，聚天地之靈氣、納五谷之精華，代表中華民族開啟了中華酒文化。可以這樣說，河南的歷史，就是中華酒文化不斷生成、發展，不斷積蓄、升華的歷史，就是一部中原美酒與民族魂魄共生共榮、相互激蕩的歷史。
