很多人對白酒的秘密一無所知，例如“低度酒是高度酒用水勾兌的么？”“白酒為什么沒有保質期？”類似這樣的問題，就連老酒鬼都是一臉懵。今天就來給大家揭秘白酒圈內不為人知的7個小秘密，看你中招了沒。
秘密1：小酒廠不一定比大酒廠差
并不是所有的小酒廠都沒有好酒，也不是所有的大酒廠都沒有壞酒。其實不管是大廠還是小廠，只要是遵循傳統古法釀造工藝，來自茅臺鎮醬酒核心產區，采用優質的原料，就算是小廠，也能夠生產出好品質的酒。
另外，決定酒質的好壞并不是機器設備，更多的是窖池，越老的窖池，微生物種類就越多，釀出來的酒的口感也更豐富。
秘密2：故事酒大都是忽悠人的
真有“故事酒”？
其實這玩意純粹是忽悠人的，說是某某年代流傳下來的，有愛情典故等等，酒其實還是那個酒，只是利用情懷的東西吸引消費者買單，不停的給白酒換包裝，換故事，價格翻了一倍，那些喜歡收藏白酒的老酒鬼就容易上當受騙。
秘密3：白酒都是勾兌出來的
勾兌酒就是假酒！錯！其實你喝的每一杯白酒都是勾兌酒。白酒在生產過程中一定要經過勾兌，確保出廠的每批酒都保持固有的風格。
像大曲坤沙醬香酒就要經過7次取酒的過程，每次取酒口感不同，調酒師要根據每批次酒的口感進行勾兌，勾兌后的酒再裝入陶壇中進行封存，形成所謂的基酒。
秘密4：白酒沒有保質期
我們通常在白酒瓶上看不到保質期，但是并不意味著可以永久儲存。高度酒沒有保質期，只有最佳飲用期。一般來說，濃香型白酒存放1-3年，飲用口感更好，醬香型白酒3-5年，低度白酒2年以內。當然，超過這個期限的酒也不是不能喝，只是說口感相對來說沒有那么好。
秘密5：度數和酒的品質無關
有些人覺得高度酒一定比低度酒要好，其實不一定。部分優質的低度酒，質量要比個別高度酒好得多，低度酒在工藝上要求更加嚴格，為了保持白酒的風味，需要選擇優質的原酒通過加漿，來降低酒度，工序十分復雜，所以白酒的度數高低，并不能作為評判酒質量好壞的標準，只能說蘿卜青菜各有所愛。
秘密6：70%的低端白酒是食用酒精勾兌
“用食用酒精勾兌白酒，大家都是只做不說，悄悄干。而對于固態發酵法，就是干得少，說得多。” 一位匿名的白酒專家爆料道。
上個世紀60年代，由于糧食供應緊張，白酒行業開始用食用酒精生產白酒，一噸食用酒精大約是6000元，可以制作約2.5噸38度的白酒，而純糧食酒的生產成本是食用酒清的3到4倍左右。因此，食用酒精勾兌的白酒也被廣泛用在低端酒類中。
秘密7：“水”排在第一位≠固態法白酒？
很多人在買酒的時候發現，固態法白酒原料表第一位不是水，反而非固態法白酒的第一位則是“水”。于是認為：“水”排在第一位，一定不是固態法白酒。
其實“水”的排位只是商家的不同習慣，跟釀造手法沒有關系，就算按照原料用量排序，水排在第一位也沒錯，畢竟水貫穿整個釀酒過程。
區分固態、液態白酒，可以看配料表，只要出現“香料”、“香精”和“酒精”等字樣，肯定不是固態法白酒。
舉個簡單的例子，我們可以看這款東方國賓酒的原料表，只有高粱、小麥和水，是十足的糧食酒。另外可以看執行標準，GB/T26760-2011是我國醬香型白酒的執行標準。
關于白酒的小秘密，今天就講到這了，大家以后別道聽途說了。其實不管是收藏白酒，還是買白酒飲用，都要對白酒知識進行了解，不然吃虧的可是自己。像市面上很多假酒打著幾十年年份酒的稱號，模糊"年份酒"和"老酒“的概念，來提高價格，作為消費者一定要擦亮眼睛。
買酒就買正宗品牌的高端醬酒，最好是大曲坤沙工藝釀造的純糧食酒，用顆粒飽滿耐磨碎的高梁當原料，再使用小麥做高溫大曲作為糖化發酵劑，釀造過程歷時整整一年，最近經過勾兌和窖藏，讓醬香味越濃郁，口感越飽滿醇和，這樣的酒喝起來還不上頭呢！
