我國的白酒文化根深蒂固，白酒的地位不可動搖，酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在國人生活中都占有重要的位置。但白酒的起源很難定義，而且古人喝還不是白酒。
酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類非常古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一起開始的。自從酒浮現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其進展歷程與經濟進展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。
作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。所以，酒經常被當做一種工具。
酒在國人眼里更多的是當作一種交際的工具，所以在酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意飲用之后帶來的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了觀賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。
當今，酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運更為緊密，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和進展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關的酒俗、酒禮，成為了一項重要的生活內容。?
然而我國的白酒文化實則是一種社會文化。與國人打交道，無論在怎樣的場合，真正的飲酒，即便是形態層面的飲酒，需要表達的也多是精神層面的內容——客從遠方來，無酒不足以表達深情厚意；良辰佳節，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足撫慰寂寥憂傷；春風得意，無酒不足以抒發豪情壯志。
