口子窖酒產于淮北濉溪，當地得天厚的地理和氣候環境適宜制作中、高溫曲，生成釀酒微生物種群和酶系，賦予口子窖酒特殊妙味。因此，具特色的自然環境和傳統工藝是口子窖酒獲得原產地域保護的關鍵。千余年來，口子窖酒幽雅別致而又雍容尊貴的特色，使其在漫長歲月里，始終以深厚的歷史積淀，精湛的品質，傳揚不衰的美譽，以及堪為酒林一絕的特風格，在全國數萬白酒品牌中脫穎而出。
原產地域保護產品，是指在特定的區域內，按照傳統工藝所生產的產品，其質量、特色或聲譽在本質上取決于其原產地域特征。獲得原產地域保護的產品將在世界范圍內受到知識產權保護。獲得國家原產地域保護產品是對口子窖酒一無二之釀酒地理氣候環境、博大 精深之傳統工藝、悠久濃郁之釀酒文化及卓越品質的充分肯定與贊譽。
傳說
很久以前，有一家兩口，竹籬茅舍，俯臨斷橋流水，千丈百流由此注入濉河，因是濉水干流上一個的河口，故名" 口子" ，這對夫妻，勤勞善良，惜老憐貧，開一小飯鋪借以糊口。一年隆冬，有位仙風道骨的長者前來住店，夫妻見其年邁，遂動惻隱之心，恭順備至，分文不取。老翁深受感動。離店前，將這對夫妻帶到一口水井邊，捋須言道： " 這眼井位沖地脈，斂山川之靈氣，聚地心之精華，泉連千淵，源通四海，若積谷做飯，聚夫成曲，以井水為漿，定會釀造出世上的酒來…”后來，夫妻按照老者指點，釀出了壇美酒，開壇時，香溢四野，百鳥集鳴，一時遠近傳頌，爭來酤酒，口子遂成集鎮。為感老者點化之恩，后人尊此井為" 仙指井" ，并立碑銘志。
特工藝體系
從制曲到發酵，從蒸酒到儲藏，口子人發展出一套有的“真藏實窖”工藝體系：“全國樹一幟的制曲工藝”、“高溫堆積固態發酵工藝”、“大蒸大回蒸酒工藝”和“三步循環儲酒法”，傳統老工藝與創新技術結合，由于工藝的復雜性和創性，使得口子窖酒的風格一無二。
口子窖的制曲工藝復雜且樹一幟，需制作三種酒曲：菊花心曲、超高溫曲，以及高溫曲。其中口子創的超高溫曲打破了傳統制曲“沸點”，而菊花心曲則是傳承自濉溪古法工藝，全國樹一幟，被載入中國輕工業部《白酒工業手冊》。
在釀造環節，“高溫堆積固態發酵工藝”，使酒中的香氣成分更加豐富，是對“純糧固態發酵”工藝的一種成功創新。傳承濉溪明清“大蒸大回”工藝，5次蒸餾兩次輪回發酵，1000斤原料只出200斤好酒，又掐頭去尾，僅余20斤極品。幾百年來這種工藝在民間早已失傳，口子人卻完整地保留了這一古老技法的精髓。
“三步循環儲酒法”源自幾代口子人的釀酒經驗。釀出的新酒，經地上老熟一年、地下窖藏多年、地上再老熟一年的“三步循環貯存”，每一步不僅用全球先進的氣象色譜分析儀對酒體進行理化分析，更由蘇魯豫皖的“首屆中國釀酒大師”張國強先生親自品評，將每一滴原酒的潛力發揮到。
