因為閏四月，庚子年端午節比去年晚了18天。在這特別的一天，茅臺集團庚子年（2020）“端午祭麥”活動，在最老的釀酒車間所在地——赤水河畔“茅酒之源”遺址廣場開啟，這已是茅臺集團連續第四年舉行“端午制曲”祭麥儀式，也標志著庚子年茅臺酒制曲生產現在開始。
“端午制曲”祭麥儀式現場
業內認為，“端午祭麥”契合《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》里“堅守傳承、遵循天道”的醬酒價值理念，不僅是具有茅臺特色、行業特色、中國特色的酒文化品牌，也成為展示茅臺工藝、文化的非物質文化遺產項目，讓觀者品味厚重的中華民族歷史文化。
當天，茅臺集團黨委委員、副總經理萬波，茅臺酒股份公司副總經理涂華彬等參加儀式。
“最晚”端午的“特別”儀式
天文專家表示，今年的端午節有些特別，它是21世紀最晚的三次端午節中的一次，分別是2001年、2020年和2058年，對應的陽歷日期都是6月25日。
端午節的赤水河
“端午制曲、重陽下沙”，茅臺遵循的這一季節性生產方式，已被譽為世界上最復雜的蒸餾酒釀造工藝。因為端午節姍姍來遲，早在今年5月雨季來臨，赤水河兩岸大量河沙沖刷入水，已呈赤浪。端午制曲時，茅臺制酒生產也從以往的四輪次進入到了五輪次。
清晨8時30分，來自茅臺一線的工匠、大師們上場，統一著短袖襯衣、黑色長褲，神情肅穆，以傳統方式為新一輪茅臺生產周期的開始——酒曲生產舉行儀式。
茅臺集團黨委委員、副總經理萬波（中），茅臺酒股份公司副總經理涂華彬（右），茅臺酒股份公司總經理助理楊
值得一提的是，同樣在6月，茅臺、郎酒、習酒、國臺、珍酒、勁牌醬酒、釣魚臺7家重量級醬酒企業在赤水河畔重磅發布《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》。《宣言》中明確提出，凡本產區企業，無論資本來源，均認同并珍視產區人文傳統，把堅守傳承、遵循天道當作共同價值理念，視質量為生命，弘揚工匠精神。
觀察者指出，這是《宣言》發布后，茅臺作為醬酒核心產區代表，首家舉行“端午祭麥”這一傳統儀式，成為醬酒核心產區企業堅守傳承、遵循天道的表率，也讓更多人深入了解醬酒生產工藝的獨特之處。
大師執禮彰顯茅臺工藝傳承
“茅臺名釀之地，盛譽震古爍今。迎新時代，茅臺矢志前行；鑄新輝煌，不負美酒盛名。”制酒十四車間黨支部書記吳華作為司儀，拉開“端午制曲”祭麥大典的帷幕。
任金素（右一）、嚴剛（左二）、王剛（右二）、彭璟持香敬天
茅臺特級大師持香敬地
范德培（左一）、羅昌發（中）、肖明強持香敬水
鼓樂聲中，茅臺酒首席制曲釀造師任金素、首席制酒釀造師嚴剛、首席勾兌師王剛、首席品酒師彭璟持香敬天，茅臺酒特級釀造師彭朝、特級釀造師龔志文、特級品酒師李世平持香敬地，茅臺酒特級釀造師范德培、羅昌發、肖明強持香敬水。
主祭人制曲六車間主任范成伍登臺，將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里，分別用食指蘸酒點三下，然后將余酒酹于地上，從左向右成一道弧形，用茅臺美酒對天、地、水、麥表達虔誠的敬意。
主祭人范成伍、司儀吳華
他宣讀祭麥祭文：
庚子端午，天漾和風。赤河揚波，瑞氣其隆。
良麥歸倉，獻馨唯公；酒曲之源，香遠九重。
鼠年抗疫，傾情奮勇。迎難直上，大道朝東。
……
主祭人隨后取下小麥、從凈水器皿中取出凈水，裝入器具中拌勻，放入制曲場地，再用木棍敲擊放置好的曲盒，祈求生產順利。
熏倉之禮
此時，柏香樹枝、艾草已被點燃，置于盆中，由任金素、嚴剛、王剛、彭璟抬入曲倉，進行熏倉之禮，安鎮土地，驅蟲消毒。然后回到隊列中，全體參祭人員行三鞠躬，整個儀式完成。
“先輩留下來的東西經過了實踐的檢驗與驗證，很有智慧，也很寶貴。”茅臺高層在談到生產工藝時如是說。據悉，作為中國白酒釀造技藝的“活化石”，茅臺制酒技藝傳承形式中，師傅帶徒弟，是比較傳統、古老的有效辦法。正是一代又一代茅臺人對傳統釀造工藝的傳承和保護，茅臺酒的質量才能持續向好，茅臺品牌才能屹立長青。
有觀點指出，茅臺釀酒大師及優秀工匠團隊，以虔誠的儀式為“端午制曲”祭麥執禮，100余名參與者都是茅臺一線骨干，體現了茅臺人對于傳統工藝傳承的重視。
提議增設端午祭麥節傳承醬酒文化
遵義市人大常委會委員曾提出，為了傳承地方醬香白酒文化，應當增加端午祭麥節，保護地方醬香白酒文化。
俯拍祭麥儀式
這一提議得到了積極響應。首先，五月端午制曲是茅臺酒釀制技藝的重要部分，彰顯端午節所蘊含的文化與價值。從端午開始，茅臺河谷雨水增多、氣溫逐漸升高，在高溫高濕的環境下，空氣中微生物的種類和數量增多、異常活躍，正是大曲生產的最好時期。
據了解，茅臺酒只選取優質小麥制作酒曲，先將小麥磨碎，按一定比例拌上曲母（陳曲），然后經踩曲、入倉高溫發酵40天，六個月貯藏待到重陽時，最后涅槃成為美酒的激發之物。
其次，祭祀所在地“茅酒之源”遺址廣場，系茅臺酒發源之地，被視為茅臺酒生產源頭的精神象征。
參祭人員集體鞠躬
據悉，“茅酒之源”在“文化茅臺”建設布局中具有重要地位。為進一步打造文化集群，茅臺將打造茅臺歷史文化街區項目。該項目總投資約3.45億元，規劃用地面積約30畝，已于2019年12月啟動。
茅臺高層已明確指出，要加快推進“文化茅臺”建設，多形式、全方位傳播好“文化茅臺”的聲音。無論是“端午制曲”祭麥儀式，還是正在打造的茅臺歷史文化街區，都將作為茅臺的文化濃縮，成為世界醬香酒核心產區綿延賡續、代代流傳的文化記憶。（茅臺時空）
