經常喝白酒的小伙伴們知道，白酒大致分為濃香型白酒和醬香型白酒。醬香型白酒和濃香型白酒都是比較常見的白酒的類型，這兩種酒的類型在口感方面，在制作工藝方面都會有比較大的區別。
究竟有哪些區別呢？
今天來為大家細細講解
1 釀造時間
濃香酒的生產周期一般是40到60天，從產量上來說，一斤高粱可以出三兩酒。
醬香酒從產量來說，1斤高粱可出2兩酒，生產周期也至少要5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。
2 口感區別
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。
醬香型的酒對于這類香氣具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點。
3 釀造工藝
一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發酵等流程，這個過程是非常繁瑣并且嚴密。
醬香型白酒則是采用了科學而傳統的“12987”工藝釀造生產：端午踩曲，重陽投料，二次投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年的生產周期，經分型貯放三年，勾兌貯放半年，至少要五年左右才包裝出廠，在釀造工藝上要比濃香型白酒復雜的多。
4 成本區別
濃香型的發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序復雜、窖藏期長、故市場上成本較高。醬香型白酒：可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經過八九道釀造然后再入窖而老熟。醬香型白酒可以說是純正的糧食酒，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。醬香酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷醬香酒質優劣的主要依據。
小伙伴們，看到這里，
是不是對濃香型白酒和醬香型白酒有了更明顯的認識呢？
品鑒v：SZY55234
