綠酒，其名切，其意幽。千百年來，無數名人墨士歌之詠之，沉醉至今，吟誦綠酒的詩句更是不知凡幾：
“清歌散新聲，綠酒開芳顏。”
——晉 陶淵明
“春日宴，綠酒一杯歌一遍。”
——五代 馮延巳
“東山春酒綠，歸隱謝浮名。”
—— 唐 李白
“燈花何太喜，酒綠正相親。”
——唐 杜甫
“令節想君攜綠酒，故情憐我踏黃塵。”
——北宋 王安石
“朱顏不老畫中人，綠酒追歡夢里身。”
——南宋 陸游
不過，在這些詩句里，“綠酒”通常會解釋為美酒。但我們今天要說的綠酒，卻是一種特殊的葡萄酒，不知道你是否聽說過呢？
什么是綠酒？
“綠酒”是葡萄牙最著名的干型靜止葡萄酒。“綠酒”之名則是源于葡萄牙語Vinho Verde，在當地語言中，Verde是綠色的意思，Vinho是酒的意思，直接翻譯成中文就是綠酒。
但這里的“綠”字更多地是代表著新鮮、清爽，而非表示綠酒的顏色即為綠色。相反地，綠酒更接近于水白色，少部分甚至會是紅色或是桃紅。
綠酒的特點
綠酒最大的特點，莫過于葡萄在尚未完全成熟時就被采收，這樣釀出的葡萄酒帶有十足的清新感。
在品鑒上，綠酒一般會帶有陣陣清爽的果香以及花香，其口感清淡，酒精度也較低、酸度偏高，有時還會在入口時略微感覺到一些小氣泡，是夏日的清新之選。
不過，也正是因為追求新鮮，綠酒的陳年潛力較差，通常需要在裝瓶后一年內飲用。
綠酒的產區
由于綠酒名氣太大，因此整個產區也跟著“沾光”，被命名為“綠酒產區（Vinho Verde）”。
綠酒產區坐落葡萄牙西北部葡萄牙西北部的“綠海岸”地區，其西部與大西洋接壤，東部和南部與山脈相連，北部流淌著米尼奧河（Minho River），而杜羅河（Douro River）則流經產區南端，這些自然條件使得該產區氣候涼爽，微風習習。
此外，綠酒產區的海拔在100米到175米之間，大多數地區以花崗巖基巖為主，土壤深度都很淺。其全年氣溫也較為溫和，降雨量較充沛，但卻有著寒冷而降雨豐富的冬季，使得出產的綠酒得以擁有令人心曠神怡的清新之感。
綠酒的品種
綠酒產區包含9個子產區，種植著7種主要的白葡萄以及3種主要的紅葡萄，其中大部分都是葡萄牙本土品種。
其中，釀造綠酒的葡萄品種也不只一種，最常用到的是阿爾巴利諾（Alvarinho），也被當地人稱作“綠酒之后”。這種葡萄品種帶有濃郁的果香，并且能適應潮濕的氣候，非常適合在溫和多雨的綠酒產區種植，主要用于與其它葡萄混釀。
此外，其法定白葡萄品種還包括阿瑞圖（Arinto）、 阿維蘇（Avesso）、阿莎爾（Azal） 、巴托卡（Batoca）、 塔佳迪拉（Trajadura）及紅葡萄品種阿瓦雷羅（Alvarelhao）、艾斯帕德羅（Espadeiro）和維毫（Vinhao）等。
葡萄牙擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，綠酒產區的葡萄種植歷史也可追溯至羅馬時代。但這種獨特葡萄酒的出現和發展壯大，也展示出了葡萄牙作為老牌葡萄酒生產國仍在不斷創新、不斷改良的精神。
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文/孟欣桐
RVF新媒體編輯
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