黃酒，晶瑩透澈、馥郁芳香、醇厚甘甜、營養豐富，產品覆蓋華東、華北、西南等市場，并出口日本、韓國、香港、歐洲，產品質量受到國內外一致好評。除了直接飲用，黃酒還可以作為藥引子入藥，或者用來泡制藥酒，這在冬季這個進補季節，同樣是養生的不二選擇，那什么是黃酒大家知道嗎？相關的介紹如下！
什么是黃酒
黃酒是我國的民族特產，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史較悠久、較有代表性的產品。黃酒有很好的保健功能，所以受到不少朋友的青睞。
黃酒之“黃”不僅指酒的色澤，其內涵更為廣泛。黃酒之“黃”是哺育華夏子孫的母親河——黃河之“黃”；是生養炎黃子孫的大地——黃土地之“黃”；是華夏始祖黃帝之“黃”；還是我們國人膚色之“黃”。
世界三大發酵古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒中，黃酒是起源于的酒。黃酒歷史悠久、品質醇和、底蘊深厚，是較能代表東方文化的酒，是我國的“國粹”，是“國酒”。
黃酒這些獨特的印記和華夏五千年文明的有效對接，奠定了黃酒作為“國酒”的歷史地位。
釀制黃酒的方式
除糯米黃酒外，開發了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統酒藥中分離出優良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。
工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線，流水線作業等科學工藝生產，酒質好，效率高。
生產機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統的手工作業，減少勞動強度，提高了產量和效益。我們要不斷地繼承和創新，更好地傳承黃酒釀造技術，弘揚中華的傳統文化。
喝黃酒有什么功效
藥引是引藥歸經的俗稱，指某些能引導其它的藥力到達病變部位或某一經脈，起“向導”的作用進行針對性。黃酒不僅能將的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要的部位。在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可祛寒，通經活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
黃酒在烹飪時祛腥膻、解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴更可口。
總之，黃酒作為我國的具有悠久歷史的一款酒類，它也成了未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。近年來，黃酒生產技術有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術和新設備的融入為傳統工藝的改革、新產品的開發創造了機遇，產品不斷創新，酒質不斷提高。
