中國白酒，無色透明，香氣撲鼻。濃郁的酒香，使其不同于世界其他幾大蒸餾酒，具有獨特的東方風味。香味代表了白酒的性格，探其香，方能識白酒。
我國幅員遼闊，風土人情不一，由于釀造原料、工藝的不同，白酒的香型、口感，自然也各有千秋，其中最典型的莫過于醬、濃、清、米四大香型。
醬香型
醬香型白酒，因帶有類似豆類發酵時的醬香味而得名，以高梁為原料，以高溫大曲為糖化發酵劑，再經石壁泥底窖發酵、清蒸回沙等工藝釀制而成。其特點是醬香突出，幽雅細膩而協調，酒體豐滿醇厚，香而不艷，純而不淡，空杯留香，回味悠長。
醬香酒的各種芳香物質含量較高，且種類多，香味的成分組成復雜，至今尚未有定論，是多種香味的復合體。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳；繼而續聞，是夾帶著烘炒甜香的醬香；飲后空杯仍有一段香蘭素和玫瑰花的香魂，美譽為空杯香。茅臺酒是此類香型的楷模。
濃香型
濃香型白酒，以高梁為主要原料，采用混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、等工藝釀造而成，具有窖香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點。
濃香型酒，含香量較高，香氣突出，瀘州老窖、五糧液、劍南春等都屬于濃香型白酒典范。
清香型
此類香型的白酒，以高梁等谷物為原料，采用清蒸清糟、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清爽簡練”，一清到底。清香型白酒氣清香醇，風味純正綿軟，諸味協調，余味爽凈。
清香型白酒是一種傳統的老白干風格，基本代表了我國老白干酒類的香型特征：清、爽、醇、凈，以山西杏花村的汾酒為代表，所以也叫“汾香型”。
米香型
米香型白酒，以桂林三花酒為代表的小曲米酒是之。這類酒歷史悠久，以大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，不加輔料，特點是蜜香清雅、幽然純凈，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢。
除桂林三花酒外，廣東珍珠紅慈心-原漿六年、興湃-原漿三年、燒酒-原漿一年，均為米香型白酒的典型佳品。
珍珠紅酒廠，地處著名生態旅游城市梅州，優美的環境和適宜的氣候，為釀造好酒提供了得天獨厚的條件。珍珠紅原漿白酒系列，采用木甑蒸飯、多輪發酵、直火蒸餾等返祖古法釀造，經陶缸貯藏、老熟而得。
優質的原料、傳統的釀造工藝以及時光的老沉，在米香型酒純正、清雅的基礎上，賦予酒體獨特的風味，也由此成就了珍珠紅原漿白酒不凡的品質。
