在山東
酒是極為重要的一環
如果不在酒桌上醉倒一次
山東人很難從心底認同你
和山東人打交道最快捷的方式：
就是摸清山東的酒文化
山東酒文化源自祭祀
我國古代“祭必飲、飲必祭”，酒被認為通靈、通神。祭祀是國家最重要的儀式之一，祭祀中必須飲酒，為了表示足夠的敬意，有時還會往酒里滴入自己的鮮血。
《周禮》記載“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。”這里說的是，只要祭祀，就要按常法供應五齊、三酒，盛滿八個酒尊。“五齊”是指五種酒：泛齊；醴齊；盎齊；緹齊；沉齊。“三酒”是三種酒的名稱：事酒；昔酒；清酒。
在各朝的祭祀之禮中，酒都占據著舉足輕重的作用。周王還為此頒布《酒誥》，規定酒祭的禮儀。而且在秋收后，普通百姓也可參與到向天地、先祖進獻禮酒的歡慶活動中。
山東酒文化源自鄉飲酒禮
鄉飲酒禮始于西周，是鄉大夫宴請“鄉學”人才的儀式，并以此向國家推薦賢能之士。此后，地方官吏均把“鄉飲酒禮”作為任職期間最重要的事項。
在《儀禮》、《禮記》中均有對飲酒的程序的規定：進門后，主人與正賓行3次揖禮來到堂階前；升階前，主人與正賓再行3次禮；升堂后，主人要拜謝正賓光臨；入席后，主人向正賓獻酒，正賓回敬，主人先喝盡再勸主賓飲用。這個你推我讓的過程非常復雜。像極了當代酒桌上你來我往勸酒之景。
在山東的你，是否常常因為酒桌規矩繁瑣而不知所措？“沒有規矩不成方圓”，正是有了諸多規矩，山東爺們才能于井然有序之中調動起熱情。與其茫然無助，不如主動出擊，趕緊記一下酒桌規矩吧！
山東酒文化的入座之規
山東的酒桌分主陪、副陪；主賓、副賓；三陪、四陪；三賓、四賓等。一場酒局中，每個人依座次不同扮演不同的角色，各司其職。
主陪：是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。也是帶動大家情緒的“火車頭”。
副陪：是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人。
主賓：是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。
副主賓，三賓......等等依次向下排序。
PS : 假如你真的分不清座次排序，等待富有經驗的”老鳥“坐下之后，剩下的座位就是你的了！
山東酒文化的飲酒之規
主陪、副陪敬酒的杯數和順序、祝酒辭的長短等全有一定之規。
主陪帶酒
酒宴開始，主陪等前列個熱菜上來后就可以領酒了，也叫帶酒。
事先約定帶酒的數量
無論是主陪還是副陪，都要在開始領酒前定下喝多少。
打圈
約定的三六九喝完了，主副陪要分別從自己的右手開始，依次和客人喝酒，通常是喝兩個，這就叫打圈。如果主陪或者副陪的酒量足夠大，感覺沒有盡興，可以打兩圈。
加深酒
在結束上述敬酒后，如果喝酒的雙方聊得好，可以主賓喝一杯或兩杯加深酒，以示加深感情。“感情深，一口悶”，山東漢子不善言辭，感情都在酒里。
敬酒辭
所有敬酒和帶酒的人，每喝一個都要有敬酒辭、祝酒辭，干喝是絕對不行。下個人的敬酒辭不能和上個人的相同，誰說的好，說的有意義，誰就能引來喝彩，酒也就一干而盡了。
打油詩
觥籌交錯之間，即興所作的打油詩層出不窮，什么“天上無云地下旱，剛才那杯不能算”，“天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳”，不僅博得大家一樂，還能增進感情。
不留杯中酒
酒宴結束的較后一杯酒所有人必須喝盡，不能有余留，這也是最基本的尊重。
山東酒文化的取精華 去糟粕
山東酒文化源于傳統禮儀文化，同時是齊魯文化的一部分。但是，傳統文化也需要與時俱進，并非一成不變。更重要的是，酒文化有時也會衍生出種種怪象。
“能喝一兩喝二兩，這個同志夠豪爽；能喝二兩喝六兩，這個同志要培養；能喝半斤喝一斤，這個同志最貼心；能喝壹斤喝壹桶，下回提拔當副總……”
當本是促進感情的酒文化淪為了腐敗的工具，其是否還具有原先那傳統的意義。
就如對待其他傳統文化一樣，山東的酒文化，亦應取其精華，去其糟粕，實現山東酒文化增進感情的真正目的。
山東學生飯盡興 酒少沾
身處山東，同學之間外出聚餐，免不了喝個小酒助助興。
但是！小酌怡情尚可，大喝貪杯卻必須杜絕。過度飲酒不僅容易誤事，更是損害健康。同學之情無須用酒來維系，酒桌之上爭風之心更不應有。花樣年華之季，不能因酒抱憾終生。同學聚會之時不妨先約法三章：
1.次日有重要的事不喝酒；
2.不想喝酒絕不勸酒；
3.事先約定數量絕不多喝；
規矩定在事前，利人又利己。不要等到慘劇發生，才追悔莫及！
