1、黃酒應該冷著喝還是熱著喝?
傳統型的黃酒最佳飲用溫度10-16℃,特別是酸度偏高的,飲用溫度低點更佳。一些低度的清爽型黃酒,冰點好喝點,但這種黃酒并非主流。
加熱喝也是一種傳統的喝法,如果加一些姜絲、一些雄黃,暖胃暖心。唯一不好的是,酒精在加熱后往往會加劇揮發變的刺鼻。所以不推薦拿高品質的黃酒加熱來喝,會破壞酒的結構。
2、黃酒的搭配什么菜肴最佳?
黃酒是特別搭配中餐的。因為黃酒最大的特點是鮮味,和同樣講究鮮香的中式菜肴在一起品嘗非常和諧,搭配大閘蟹,一涼一暖更是經典。如果吃甜食的話,也可以用甜型的黃酒來搭配。
3、未打開的黃酒如何保存?
未打開的黃酒,如果家中有葡萄酒柜的話,可以直接放在酒柜中。如果沒有的話要在避光陰涼處存放。
4、打開后的黃酒如何保存?
盡快喝完,喝不完可以把蓋子蓋回去放在冰箱。黃酒一旦打開,風味就會不斷的流失,如果超過3天都喝不完,那就拿來燒菜吧。
5、黃酒喝多了會胖嗎?
會。水喝多了都會胖,更何況黃酒,100ml的熱量在66大卡左右,相當于吃了一兩米飯。
6、黃酒有玻璃瓶裝的,也有壇裝的,哪個比較好?
避光的瓶子就好。光線對黃酒會造成損害,深色的玻璃瓶和壇裝都是好選擇。
7、我買到的陶土大壇的原漿黃酒,是不是真的?
一般不是。的確傳統工藝釀造的黃酒在最后要裝壇陳年,里面的酒是外面幾乎無法買到的單一年份原漿,未經勾兌,最能表現該酒本來的品質。但是這些原漿酒是會有許多沉淀的,酒廠在正式裝瓶時會經過殺菌過濾,未過濾殺菌的酒,酒廠一般不會賣給你。所以大多情況下買到的都是經過再包裝的酒,只是包裝換成了大壇,是不是原漿很難說了。
8、喝黃酒總覺得后勁大,甚至上頭,為什么?
喝酒是否上頭,一方面是看每個人分泌酒精的能力。如果只從酒本身考慮的話,很大程度受酒中的高級醇和醛類的影響,如果在釀造過程中對這兩類成分控制的好的酒就會不容易上頭。老年份的酒相對不容易上頭,隨著陳年過程中,醇和酸會發生酯化反應,會使得酒更加芳香并且酒精刺激感減弱。
9、喝黃酒用什么杯子/碗好?
不加熱,用葡萄酒杯。方便觀察酒色,收口也可以很好的聚集香氣。
加熱,用陶瓷杯或者碗,隔溫防燙。端著喝,暖手暖心。