也許你會經常從各種紅酒愛好者那里聽他們念叨，但你卻不知道是啥的一種物質，這種物質就是葡萄酒中必不可少的“單寧”。如果你是一個紅酒小白還能理解，如果你是紅酒愛好者，一定要懂得品“單寧”。
很多植物包含單寧，比如茶葉、核桃、香蕉皮，在葡萄酒中我們嘗到那種澀澀的物質就是單寧。葡萄酒中的單寧初嘗會有些澀，但越品越讓人著迷。
單寧說的簡單些就是葡萄的保護劑，專業點的說法就是在整個葡萄生長和被釀造以后產生的抗氧化作用。單寧和葡萄品種關系密切，如果葡萄皮比較厚，它的單寧就會比較強勁，葡萄皮比較薄，單寧也會比較單薄。所以，葡萄酒之所被稱為健康飲品，就是單寧具有的抗氧化作用。
葡萄酒在價格上有幾十、幾百、幾千的差別，而品質的好壞非常關鍵的一個因素就是靠品嘗單寧來判斷葡萄酒的品質。有不少人對于單寧的感受和特征描述。比如，有人在雷盛717葡萄酒中品出了天鵝絨般的單寧，有人在雷盛403品出了絲綢般的單寧，有人在雷盛520中品出了細沙般的單寧。當你在喝某一款葡萄酒的時候，也能夠如此清晰地描述出單寧的特征，就意味著從紅酒小白向專業紅酒品鑒者和愛好者邁進了一大步。
初學者可能會說，怎樣才能達到這樣的境界呢？一個方法就是多喝。多喝并不是讓自己在家悶頭大喝，紅酒雖好過量也會傷身體。真正喜歡紅酒是要學會細品。最好找到一個專業的品酒師或對葡萄酒事業熱愛的人，跟著他一起喝，相信很快就會找到喝葡萄酒的樂趣。
