葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。
葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作用、分離作用以及抑制作用等，使香氣多種多樣。
葡萄酒的香氣質量，首先取決于葡萄品種及發酵產生香氣的比例及其優雅度。葡萄酒的果香與酒香存在著相互協調，香氣可以幫助我們判斷葡萄酒的典型性。
葡萄酒的味感分析 葡萄酒的味感特性是其氣味特性的基礎結構，即氣味特性的支撐體。一種優質葡萄，必須具備呈味物質和呈香物質之間的合理的比例，恰當的組合，由平衡產生各部分的和諧。如果由各部分構成的整體勻稱、舒適，則該葡萄酒一定是和諧的。
葡萄酒的味感大部分取決于甜味和酸味、苦味之間的平衡。味感質量則取決于這些味感之間的和諧程度。一種味感不能掩蓋另一種味感。
葡萄酒的質量與風格 葡萄酒的質量就是其令人滿意的特性總體。只有那些使人舒服、愉快、給人以享受、和諧、美感的葡萄酒才具有優良的感官質量。
葡萄酒的感官質量包括兩個方面：一方面是它的層次性，即根據同一種類的葡萄酒給我們感官刺激的綜合表現，得出好酒或壞酒的結論，而在最好或較壞兩個極端類型之間還存在著很多中間類型；另一方面是葡萄酒的風格，即區別于其他葡萄酒的特性和風格，即所謂的典型性。
利用感官分析對葡萄酒進行判斷 區別葡萄品種 由于不同葡萄品種的顏色、香氣、口感不同，所以通過感官分析可以確定品種酒。
判定酒的產地 由于葡萄酒的風味（芳香物質、多酚物質）與產地的生態條件有關（地域、氣候），所以，可以判定酒的產地。
判定葡萄酒中是否摻假 通過感官分析葡萄酒的顏色、香氣、醇厚度等可判定葡萄酒是否摻假。
