【鹿頭社2015年8月24日訊】(鹿頭社編輯方子歌) 8月20日，2015(貴陽)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽侍酒師集訓營開營。80名侍酒師學員入駐位于西南國際商貿城的集訓營，由北京國際酒類交易所文化研究中心對其進行為期2天的WSET侍酒師培訓，培訓結束后選拔出60名考試合格者在大賽期間提供侍酒服務。大賽期間，侍酒師將統一身著專門服裝，包括黑西褲、白襯衫、黑領結、專業侍酒圍裙，承擔場內場外的酒品準備、侍酒服務、物料整理、賽后碎瓶等工作。侍酒師在國外是一種成熟的職業，以其專業性而聞名。法國美食圣經《米其林指南》這樣定義侍酒師的職責：為宴會主人所點菜肴提供配酒建議，使用冰桶對香檳和白葡萄酒把握恰當的飲用溫度，操作醒酒器對紅葡萄酒進行換瓶和醒酒，為客人開瓶并檢查酒質，為客人斟酒，回答客人對葡萄酒提出的各種問題等。很多人認為侍酒師只是“酒保”、“小二”，北京國際酒類交易所總裁朱力表示，這是對侍酒師的誤解，實際上，侍酒師是酒的詮釋者，他們會根據酒的種類，決定酒在何種溫度下、選用何種酒具、配何種菜、在何種氛圍里喝。
由于酒溫和酒具會影響到酒的口感、色澤，侍酒的水平完全可以決定評酒的結果，酒類大賽對于侍酒師的要求非常高。為了保證的本屆大賽高標準、高規格，組委會決定采用WSET即英國葡萄酒與烈酒教育基金會專業的侍酒師課程對大賽侍酒師進行集中培訓，考試合格后頒發侍酒師職業文憑。WSET是英國政府認證的、專業、權威的葡萄酒與烈酒教育機構，曾獲得過的英國女王授予的英國皇家非貿易勛章。
北京國際酒類交易所文化研究中心以規范的WSET認證培訓資格、豐富的培訓經驗承接了此次培訓任務，并根據大賽的特色為此次大賽侍酒師培訓設置了量身定做的培訓內容，主要包括：葡萄酒的歷史發展與文化、葡萄種植、葡萄酒的生產工藝、世界產區葡萄品種和葡萄酒特色、葡萄酒禮儀與服務規范、健康、安全和法律問題、美食與美酒的搭配、侍酒服務專題、世界烈酒與中國白酒概況。此外，學員們還要品嘗8款葡萄酒、4款國際烈酒、4款中國白酒。培訓結束后，根據考試成績尤其是烈酒知識成績選拔出60名大賽侍酒師，英語口語能力優秀者可擔任侍酒師小組組長。選拔上崗的侍酒師，還要經過現場模擬等環節，確保侍酒服務盡善盡美。
2015(貴陽)比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽將于8月26日-8月28日在貴陽舉辦；26日上午，大獎賽開幕式將在貴陽西南國際商貿城博覽中心舉行，全球酒業界的目光將齊聚貴陽這座新興的世界酒都。
