文 ｜大家酒評內容中心 小米春
俗話說“酒是陳的香”。因此，提到年份酒，消費者自然而然便認同了其背后的陳年老酒價值。一時之間，年份酒成為了各家酒企產品升級的首選，并作為價格升級的價值標尺成為白酒高端化的一個發展方向。然而，隨著越來越多的白酒企業在營銷過程中打出“年份牌”， 各種帶著數字和年代的所謂年份酒亂象也隨之而來。為了規范年份酒市場，2019年，《白酒年份酒團體標準》頒布實施，隨之一批敢標真年份的醬酒品牌成為醬酒界的新寵。其中，貴臺真實年份酒就是其中代表。隨著消費行為的轉變以及在理性消費加持下，真年份的標注也讓人們產生了諸多疑問，貴臺的真年份酒是概念還是真材實料？面對琳瑯滿目的年份醬酒，如何有效鑒別真年份酒呢？
你真的懂年份酒嗎？
上世紀90年代，國家開始放開對白酒的管控，但白酒產能仍然不足，即使在今日，優質白酒產能和儲能仍然有限。基于這一現狀，各企業的老酒依然是稀缺資源。因此，在過去很長一段時間里，年份酒因為承負著老酒的價值，備受熱捧。不過，又因部分企業缺乏自律，以魚目混珠的行為嚴重損害了消費者對年份酒的信心。那時的年份酒大多是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾調，但標簽標注的卻是時間最長的原酒年份，并且這個老酒的年份和添加量也是無從可知。
久而久之，年份酒便被打上了偽概念的標簽。如何解決 “年份酒”失范的問題？業內早年就提出了要從標準上著手。因為有了統一的標準，就可以為消費者喝到“真年份”酒提供保障。奈何標準的制定并非易事。最終歷經13年的探索以及多次標準修訂，在2019年，《白酒年份酒團體標準 T/CBJ2101-2019》頒布實施。
這份由中國酒業協會制定的團體標準是目前白酒行業內唯一可依據的年份酒標準，對白酒行業的年份酒發展具有劃時代的意義。這一標準的實施也意味著年份酒的品質表達真正進入標準化時代。按照這一標準，消費者可以清楚的認識到，什么是真正的年份酒。
其中，標準明確規定，白酒年份酒的定義是以傳統白酒(固態法、半固態法)工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。標準還特別注明，年份酒的主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%，標注年份取加權平均酒齡的整數。
此外，白酒年份酒生產準入細則對年份酒的生產企業也做出了嚴格的要求。由于準入門檻極高，對白酒年份酒的鑒定又極為苛刻，因此能獲得白酒年份酒背書的生產企業以及產品少之又少。其中，貴州糊涂酒業是茅臺鎮第二家獲得白酒年份酒認證的企業。幾乎與此同時，由貴州糊涂酒業與海南椰島酒業強強聯合打造的貴臺真實年份酒也憑借卓越品質，獲得了中國酒業協會及方圓認證機構真實年份酒雙重權威認證。
有了官方真年份的背書，貴臺依靠“真年份”在眾多醬酒品牌中脫穎而出，成為一支真實年份酒新勢力的代表。
新時代醬酒的未來
為什么貴臺被認為是新時代的醬酒品牌代表？
從2019年白酒年份標準實施開始，至今只有貴臺、國臺、金沙、譚酒等少數企業在“真實年份酒”上做出明確承諾，并將之作為產品DNA和最大賣點。
2021年9月2日，貴臺品牌確定年份酒戰略，并推出貴臺六年、八年、十年三款核心產品，以“真實年份”和“老酒更多”兩大優勢，突出了貴臺的核心賣點，并完成與品類亂象的區隔。
而貴臺之所以能有這份底氣，主要還是源于貴臺旗下這三款產品經過中國酒業協會專家組的嚴格評鑒，認定其具有醬香濃郁，口感醇厚，回味悠長，空杯留香持久等特點，因此對貴臺真實年份酒的生產能力予以認定，并且授予白酒年份酒聯盟產品唯一編碼。而且在2022年1月12日，貴臺酒真實年份酒更是首當其沖，通過年份酒“新標準”的審核，成為白酒行業中首款通過中國酒協和方圓標志集團共同認證的產品。
難道僅僅是因為有了真年份的品牌背書，貴臺便可以引領一代風騷嗎？答案遠沒有這么簡單。有了官方背書只是為酒類消費者提供了新的、有保障的選擇，而縱覽酒業發展不難發現，醬酒熱經過幾輪變換，已經朝著全國化、品質品牌化和高端化發展。因此，高品質將成為保證醬酒酒企繼續穩健發展的關鍵因素。而貴臺正在著手做的就是堅守品質、堅持特色、健康發展。
為聚焦推進實現大單品和大品牌策略，貴臺酒業正在全力保障貴臺的品質發展。在鐘懷利、嚴臘梅雙大師的加持下，實行廠商共建的模式，借助 “IP+代言”的創新推廣，加速貴臺邁入頂流醬酒圈，這對貴臺的品牌基因和品質保障是極大的助推力，也是其能夠在醬酒圈恒久的底氣。
可以說，如今的高端白酒和品牌白酒領域都已經達成了一種共識，即擁抱真實年份者可得天下。目前貴州貴臺酒酒業集團儲能3萬余噸，成為真實年份醬酒的有力競爭者，它的未來則代表了醬酒的方向。毋庸置疑，未來的貴臺酒將會持續深耕“真年份”這一目標，并以此開啟新的藍圖，我們拭目以待。
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