我們在喝葡萄酒的過程中，總會聽到兩個字“醒酒”，很多人習慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒“蘇醒”似乎成了人們約定俗成的規矩。但是你知道葡萄酒為什么要進行醒酒呢？
為何需要醒酒？
葡萄酒在我們開啟橡木塞的那一刻，會漫長的成長過程：在封閉的橡木桶中和黑暗的酒窖里進行陳年，在運輸，儲藏等過程中，振蕩，在超市中的陳列靜靜等待它的主人。這數十年的等待，它就像一個沉睡的“美人”，如果我們開瓶后直接飲用的話，不僅體會不到它優雅的芬芳，還會覺得干澀無味。
這是因為在漫長的陳年過程中酒體與氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，所以如果能把酒放在醒酒器里醒酒半個小時或一個小時，揮發異味，可以很好地提升其口感風味。
醒酒目的
酒體有較長的時間和空氣接觸，會有助于柔化酒中較為堅澀的單寧，使紅酒的口感更柔順。一般來說，醒酒的目的有二：一，是讓酒體有更多空間和空氣接觸，以使酒質更柔順、香氣更散發。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。其二則是：去除老酒中因為陳年所產生的沉淀物(或稱酒渣)。
醒酒原理
醒酒器采用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構內部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。
最后
并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒，一是：陳年的老酒，已經沒有力氣再給我們醒了，換瓶去渣后，盡快飲用吧；其二則是價格越便宜的酒，越沒必要醒酒。
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