我們都知道，國際茅臺舉世聞名，它的生產過程中有女員工光腳踩酒曲的方法，茅臺酒廠說，它是茅臺酒的獨門技藝，還美稱為“曲間芭蕾”，我覺得其實這不算獨門，光腳踩曲歷史上古人早就有之，古人以“陰陽學”說認為少女踩曲，勁道適中，發酵的更好。當然，用此法的也不止茅臺酒一家，國外也有女工踩葡萄釀酒的工藝，這樣看起來不衛生，但是還需要多次蒸煮，蒸餾，把雜質去除，更重要的是，衛生標準合法合規就沒問題，而對于茅臺酒廠采用少女踩曲的事情，網上都是眾說紛紜，有人戲稱茅臺酒為“腳香型白酒”，也有人說誰家酒廠少女找的漂亮，誰家的酒就賣得好！好家伙，大伙這是奔著“酒”去的？其中討論最深的幾個話題就是：“聽說踩曲工人不招男性，必須是少女，而且一定要未婚無子！”“這門腳藝傳女不傳男”等等。
我來說說我的觀點，說踩曲工人一定是未婚無子的少女，這個肯定是不靠譜，酒曲是中國的傳統釀酒工藝特色，工人將小麥粉碎加入水和母曲，踩成曲胚，酒曲中的微生物就能讓白酒發酵，而踩曲確實是靠人腳踩的，這是因為人比機器更能體會到觸覺，神經傳遞的復雜感覺，制曲效果更好，但是未婚無子少女這一說就是無稽之談了，釀酒所需的曲塊是龜背型，要求外緊內松，便于粉碎發酵，因此要求踩曲人體重較輕，腳步靈活，僅此而已，許多踩曲女工早就已經當媽了，還有就是，這門腳藝傳女不傳男，沒這么神秘的，據我所知，制曲車間的男工比例超過30%，而踩曲是一項技術活，首先，浸濕原料，然后用腳反復踩，踩出漿水，最后呈現為中間高，四邊略低，松緊適宜的龜背型，比起性別，體重和技藝更重要，制曲組里的男性，主要負責裝倉，翻倉，等體力活，一旦女性員工懷孕或者產假就立馬頂上，而且相比制曲，制酒的勞動強度更大，所以制酒工以男性為主，而制曲工以女性為主，僅此而已。也有人問，既然那么辛苦，為什么不采用機械制曲呢？這白酒生意應該挺賺錢的呀，至于這么壓成本嗎？
據我所知，這根本不是錢的事，早在上世紀六七十年代，茅臺就測試過機器制曲，可是質量始終不如人工，2010年再次研究新的機械，依然沒有人工制曲效果好，無奈只好放棄，在我看來，這也不是壞事，茅臺的4萬名員工里，80%都是生產工，一家企業不但擁有優質的產品，還解決了這么多人的就業問題，這不是一舉兩得嗎？說到就業，還有一個現象就是，當下很多高材生一畢業就進入酒廠車間干活，有人認為這是大材小用，浪費國家資源？
其實不然，現如今的工人和以前的工人，早就不同往日，尤其是一線工人，理解力，執行力和領悟力，一點都不比外面的白領差，他們需要掌握的信息技術和設備，遠超當時小作坊時代的想象，不管是制酒還是制曲，需要短時間內掌握溫控，數據監測，起吊設備等，沒有一定的教育程度，是很難勝任的，人家茅臺也有很多管理層干部，都是從一線員工開始干起的，只有在車間訓過練吃過苦，才有機會獲得更多的上升通道，所以，職業并無高低貴賤之分，只要你在適合自己的舞臺上發光發熱就已經非常了不起了，而今年3·15曝光的插旗公司的土炕酸菜事件，兩者同為古法傳承，為什么茅臺酒可以光腳踩曲，而土坑酸菜卻無法無天？
事情起因就是，3月15日晚，央視3·15晚會曝光了“土坑”酸菜生產內幕，一組組令人“瞠目結舌”的鏡頭出現在觀眾眼前：工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，不管男女老少，有沒有腳氣灰指甲等，是個人就可以光著腳踩一踩，這點和茅臺酒踩曲比起來簡直就是亂搞！有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上等等行為，為了防腐促進發酵，廠家還大量加入對人體有害的化學添加劑，這真是幸虧沒入白酒行業，整個產品過程中肯定是不符合國家衛生標準，也沒有按規定進行衛生檢測，絕對是違法產品，工廠領導人有不可推卸的責任！更讓人氣憤的是，據我所知這種土坑的產品只賣給國內消費者，比如我們愛吃的康師傅、肯德基等品牌的酸菜包，該工廠按國家衛生標準生成的酸菜，卻專供出口，這真是，“奸商不吭洋人，專坑國人”的又一案例！
事情發生后，肯德基澄清、統一和康師傅兩次聲明道歉稱取消與插旗菜業的一切合作， 終止插旗菜業供應商資格，我覺得對于插旗菜業這種吃里爬外，昧著良心掙錢的企業，應該罰的他破產，工廠負責人也要罰得傾家蕩產，在抓去坐牢，以儆效尤！而對于統一、康師傅等合作商，也存在不可推卸的責任，不是幾張澄清和申明就能把關系撇清楚的，你們覺得呢？
