有關醬酒的數據，從來都是一筆糊涂賬。
原因不難理解，按官方的統計數據吧，各級統計局并不按照香型來分類統計白酒。按行業的數據吧，數據的背后，其實是商業博弈和立場。
所以，我這里所說的，主要是那些雖然靜態、但往往眾說紛紜的數據和事實。比如產量、產能。
官方發布的數據中，一般只有白酒總產量。2019年，全國白酒產量（折65度，商品量）為785.9萬千升，同比下滑0.8%。
2019年，規模以上企業實現銷售收入5618億元，呈總體下降趨勢。白酒行業實現利潤1404.09億元，已達到低谷時期2014年白酒行業利潤698.75億元的2倍以上。以上都是法定數據。
2019年，全國規模以上白酒企業1176家，已連續兩年呈現下降趨勢。但是，以茅臺、五糧液為代表的18家白酒上市公司，其市場份額呈現上升趨勢。
這兩組數據背后的信息量，很大很大。
那么中國醬酒的情況呢？行業給出數量是：
2019年，中國醬酒的實際產量約30萬千升，產能約55萬千升。完成銷售收入1350億元左右，實現利潤約550億元。占中國白酒21.3%的銷售收入和42.7%的利潤……
其中，仁懷產區的醬酒產量約為20萬千升，產能約45萬千升。剔除茅臺，仁懷產區的產值約300億元。而利潤則是一個不解之迷！
仁懷產區的醬酒產量數據，和官方數據有所出入。原因是官方數據將其它香型白酒、非國標類醬酒也計入其中了。比如，仁懷白酒總產量，包括了百年糊涂、小糊涂仙等濃香型白酒的產量。
這就需要把仁懷的濃香型白酒、非國標類醬酒（特指竄酒）的產量，從仁懷白酒總產量中剔除出來，得出的量才是仁懷產區的醬酒產量。
綜上所述，2019年仁懷產區醬酒產量約為20萬千升，更接近真實情況。
仁懷產區頂峰時，生產窖池達6.5萬口。到2019年存續、仍有生產能力的窖池，據測算絕不超過5萬口。
按照每口窖池8-10噸的年產量，其產能取中間值，約為45萬千升。
仁懷產區的產值，是在剔除茅臺集團及其在仁子公司如茅臺技開、茅臺保健后，根據仁懷產區的物流、稅收等綜合判斷得出來的。
由于可以理解的原因，別非得分斤撥兩，咱只算大數。
中國究竟有多少酒廠在生產醬酒呢？仁懷產區外約100家。
仁懷產區內，到2020年6月，持有食品生產許可(SC)獲證酒廠506家。其中，白酒生產許可證352個，配制酒生產許可證154個。
這個證，又可分為白酒和配制酒兩類。白酒生產許可證，在仁懷產區的『流通價』，最高時曾達到600萬元。目前，雖然國家已放開了生產許可證相關政策，但其『流通價』在仁懷仍達300萬元左右。
有了食品生產許可證(SC)，就有了一家酒廠最完整的生產資質。
仁懷產區難道就這506家酒廠嗎？不是的。當地大約還有1500家左右的『釀酒作坊』。這還不包括當地大約2000家有著『生產銷售白酒』經營范圍的各種公司。
那茅臺酒廠的數據呢？它是上市公司，以上數據均在年報中公開。雖然年報未全部反映其母公司茅臺集團的情況，但也八九不離十。
再說一下中國醬酒的『陣營』。
無論產量、營業收入還是利潤，無論是白酒還是醬酒，茅臺都是貨真價實的『寡頭』。有關它的情況，我就不改贅述了。
『寡頭』之外，都有誰呢？目前地位穩固的是郎酒、習酒。作為『百億』選手，它們相當于『二巨頭』。這是白酒行業公認了的。
從行業流傳的數據來測算，第三梯隊的營業收入都超過了10億元。它們分別是國臺、金沙、釣魚臺、珍酒和酣客。
仁懷產區不是還有百年糊涂、小糊涂仙嗎？它們迄今仍以濃香酒為主，其醬酒的營收占比并不高。
進入第三梯隊，盡管咋一看體量并不大，但卻意味著它們擠進了中國醬酒的『瑯琊榜』。筑夢前行，未來可期！
可能你更關注的是，『一寡（頭）二巨（頭）五（明）星』之外，都還有誰呢？
仁懷產區外，四川潭酒、山東山門、古貝春，廣西丹泉都在發力。
仁懷產區內，君豐、夜郎古、金醬、無憂、黔酒、遠明、鎮酒、懷莊、酒中酒奮起直追，表現不俗。
茅臺技開、茅臺保健等，以及仁懷市政府國資公司仁懷市醬香型白酒產業發展投資有限責任公司（簡稱酒投公司），受形勢、政策的干擾較大，不作評論。
有一支重要的力量值得特別說道，那就是進入中國醬酒的『戰略投資者』們。
仁懷產區內，2019-2020年，海航懷酒已被國臺收入囊中；
娃哈哈旗下的釀酒基地，經華林集團倒騰一番后，重新回到了金醬手中；
輔仁藥業砸了30億的祥康酒業，擁有除了茅臺酒廠以外最多窖池，正在有序恢復生產；
洋河、勁牌在茅臺鎮，一直在扎扎實實地釀酒；
金東集團號稱斥資245億元進軍醬酒，4800噸產能的醬酒基地即將開建……
仁懷產區外，北京華都天安門醬酒在蘭州建設醬酒基地；山東云門則宣布代表北派醬酒要發力全國市場；巨人、花冠等已與茅臺鎮酒廠達到戰略合作，揚帆起航。
2020年3月，四川方面宣布：將投資200億打造古藺縣茅溪鎮醬酒園區，地點位于茅溪鎮天富村，與茅臺鎮隔赤水河相望。
這些數據和事實，雖然零亂但真實。
從中挖掘出來的信息本身也沒有價值，價值在于如何運用這些挖出來的信息，幫助人們做出正確的判斷或決策！
