醬香型白酒具有“微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特征，深受消費者喜愛。“微黃透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發出渾厚誘人的質感，而且隨儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩。
經研究發現，白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化，使某種化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。
但隨儲存時間的推移，此變化到一定的酒精度數后會逐步緩慢下來，顏色變化便不會像出廠初期明顯，保持在一個相對穩定的狀態。
醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒）兩長”的獨特釀造技術。使酒變黃的化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。高溫大曲生產過程中使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以降解生成厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。
醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。其中下沙至二次酒生產時高溫大曲使用量較少，因此一、二次酒的色澤基本為無色透明，無明顯微黃色，酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。到三次酒后，隨高溫大曲使用量增大，加之前幾輪次使用的曲藥累積，使三至七次酒的色澤變為微黃透明，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格。
原酒再經多年儲存、盤勾勾兌、精心調味，從而使成品醬酒酒體舉杯“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風格。
以下為總結的便于消費者掌握的醬香型白酒通俗評語，供參考：
色
其酒質晶亮透明，微有黃色。
香
醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。
味
口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長。
感
對自然界物質發酵加工后的香和味，濃厚而持久，需多次接觸后才會接受，接受后的忠誠度高。
