不知從何時起,二鍋頭早已成為北京的代名詞,來到帝都的游客在踏上歸途時若不塞上那么幾瓶,總覺得落下點什么。現在市面上我們可以看到各種大小瓶型、創新設計、精致的禮盒,商鋪里琳瑯滿目、商家們各顯神通。當我們找到在皇城根下生活了六七十年甚至八九十年的老人們聊起老北京二鍋頭時,他們卻不約而同的提到了“黑牌”,帶著疑問和好奇,認真的聽他們說起這段故事。
“黑牌”到底是什么?其實它是“十三陵”精制二鍋頭的簡稱,由于這款產品的瓶標設計采用的是經典的黑色,所以就有了這么一個洋氣的叫法,當時它非常地受歡迎,還有一個更為親切的稱呼:“昌二”。聽到這,故事好像更有趣了,究竟是什么魔力,才能讓這么多人為之傾倒。
據專業人士講解,“十三陵”精制二鍋頭真正誕生于1990年,但是其歷史要追溯到明清時期的宮廷御用酒“聚通燒坊”,為什么這么說呢?生產“十三陵”精制二鍋頭的酒廠叫“昌平縣釀酒廠”,這個酒廠是1949年4月19日政府收編了“聚通燒坊”等老酒坊后成立的,所以保留了傳統的老五甑法釀酒工藝,也就是“蒸五下四”、“掐頭去尾”、“貯存調制”,但遠遠沒有這么簡單,在傳統的二鍋頭工藝基礎上,釀酒的師傅們再次進行研究和實驗,不再采用單一的酵母,而是使用含有麩曲多種微生物發酵所生產的酒,將大曲地缸發酵的酒作為調香調味的酒,最后用優質酒尾作為調度用酒,俗稱“酒勾酒”,通過此工藝生產出的二鍋頭酒清香雅郁、醇爽甘冽,在那個年代家喻戶曉、名噪一時。俗話說得好:“好酒不怕巷子深”。果不其然,沒過多久,這款“十三陵”二鍋頭就被各大賓館、飯店等高端場所看中并一度引領北京二鍋頭酒市場的新潮流。之后,“十三陵”精制二鍋頭酒更是作為北京特產,首次闖出國門,出口至俄羅斯、美國、澳大利亞及東南亞地區,在贏得崇高聲譽的同時,也以近萬噸的年產量,近億元的銷售額,成為享譽海內外的著名二鍋頭酒品牌。很多人在想,是不是當時這款酒薄利多銷呢,所以才這么火爆,給你舉個例子你就再也不會這么想了:當時的二鍋頭定價均在一元多,然而經北京市物價局和北京白酒專家品評會審定后,將“十三陵”二鍋頭的價格定在了3.25元/瓶。原來不靠低價促銷還能如此暢銷,估計要刷新不少銷售人員的知識庫了。
聊到這里,老人們顯得越發激動,可以感受到他們對“黑牌”那種獨特的感情,這是屬于他們的記憶。不過,我們不用感到遺憾,這款酒依舊保持著最好的狀態等著我們重新找到它:這款酒是由昌平縣釀酒廠生產的(華都酒業的前身),1995年,昌平縣釀酒廠已經改名為華都釀酒食品工業公司,十三陵牌也就改名為華都牌,并且一直在生產銷售。體驗“黑牌”的故事,從品嘗第一口“十三陵”精制二鍋頭開始。