在我們印象當中，大多數名酒不是糧食就是葡萄釀造的，比如說我們的中國的白酒，法國的葡萄酒，日本的梅酒、柚子酒也有不少擁躉，但相對于前兩者浩浩蕩蕩的粉絲團，確實屬于小眾。可你聽說過香蕉也能釀酒嗎？在非洲，某些地區的人們會將香蕉釀成“香蕉酒”。最近，這種香蕉酒也傳到了歐洲。
一款名叫“熱帶香蕉”的香蕉酒
余韻帶有香蕉味的“白酒”
在奧地利維也納(Vienna)的市集里，來自剛果的契谷魯(Yves Chikuru)定期都會來擺攤販售他自制的「白酒」。
契谷魯的“白酒”在顏色上一樣是透明微黃色，但試喝過的民眾都會覺得這種“白酒”的味道和香氣很特別，第一口喝下去還會覺得這有點奇特，“很清爽、不會太強烈”、“余韻帶有香蕉味”。
100%香蕉釀造
這不是一款帶有香蕉味的“白酒”，而是一款純正天然、直接由香蕉釀造而成的“香蕉酒”。
這種“香蕉酒”源于東非特定地區，在剛果、盧旺達、坦桑尼亞等地都很盛行。
在奧地利維也納販賣自制香蕉酒的契谷魯表示，他發現歐洲人不吃帶有黑點的香蕉。
歐洲人不吃有斑點的香蕉
契谷魯表示，他發現歐洲人不喜歡吃香蕉皮上帶有黑點的香蕉，一看到香蕉上有黑點就不想買，或甚至直接丟掉這些有黑點的香蕉，這樣很浪費。
他說，這種帶有黑點的香蕉才比較甜，所以他決定買下這些有黑點的香蕉，和太太一起制作家鄉常見的“香蕉酒”。
一名網友在自家釀造香蕉酒，從他的照片中可以看到香蕉酒在不同發酵階段顏色上的變化。
去皮加入糖、水和酵母
香蕉酒的制作方法非常簡單，首先你需要先將香蕉皮剝下才不會有苦味。接著將香蕉果肉切成小塊、丟進鍋子里加入糖和水熬煮 45分鐘。過程中要持續攪拌，而且不能讓整鍋香蕉煮沸。
在關火之后可以加入葡萄干提味，靜置一個晚上等待整鍋香蕉液冷卻之后再加入酵母，讓它發酵一個星期。
過濾、靜置、再過濾
等到香蕉發酵之后，先把整鍋香蕉液過濾一次，在靜置一個月沉淀后取出上層澄清的香蕉酒。
接著還要再次過濾、靜置三個月、沉淀取出上層澄清香蕉酒的步驟之后，就能準備裝瓶了。
香蕉酒越陳越香
不過，香蕉酒如果要好喝，就像白酒一樣，在裝瓶之后可能還要放個 1-2年的時間，就能變得更好喝。
圖為一款裝在寶特瓶里販賣的「Goodies」牌香蕉酒。來自盧旺達的香蕉酒商馬魯娃爾說，因為她們家的香蕉酒是裝在二手啤酒罐販賣，而遭美國進口商拒絕。
每周生產近三萬瓶
2004年，盧旺達的馬魯娃爾創立了一個香蕉酒品牌「Coproviba」，雇了 32名員工每周生產 2萬9,000瓶的香蕉酒，以一瓶 40美分(約2元人民幣)的價格在盧旺達和鄰國坦桑尼亞販賣。
