中國是酒的國度，中國酒史與中國文明史一樣悠久，國人也鮮少有滴酒不沾的。相傳是一個叫杜康的人發明了酒，如果那時候可以申請發明專利的話，相信杜康富可敵幾國。
杜康造酒
“古來圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名”，喝酒喝到一定程度，還可以名垂史冊。君不見，飲者里最放蕩的是劉伶，他整日縱酒狂歡，興起就把衣服脫得精光，來個赤條坦蕩的裸奔。最瀟灑的是李白，不但可以自娛自樂，“舉杯邀明月，對影成三人”，飲酒一斗還可賦詩百篇，不愧為“酒中仙”。最凄涼的是杜甫，酒本是他解愁良藥，可“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，百病纏身加上潦倒貧困，既不能喝酒也買不起酒，連借酒澆愁的路也走不通了。最苦楚的是范仲淹，征戰邊塞，夜不能寐，邀月對飲，“酒入愁腸，化作相思淚”，欲遣相思卻反增相思之苦。最可愛的是李清照，郊野游玩，“沉醉不知歸路”，胡亂劃動小船，“爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺”，一個任情豪放、不受拘束的女子大家都愛。
李白一斗詩百篇
但大多數人喝酒并不是想在酒史里占一席之位，而是為了酒后陶然的境界，“杯中之物堪以樂，一飲魂銷萬古愁”。大凡喝酒，都遵循《莊子·葉公子高問使齊》中的“三部曲”：“以禮飲酒者，始乎治，常卒乎亂，泰至則多奇樂。”意思是說，遵守禮儀飲酒的人，剛開始喝時都循規蹈矩，到后來常常就一片混亂，喝到最后則忘記一切，唯有奇妙的樂趣了。尋求樂趣，這應該是大多數人喜歡喝酒的原因吧。
正因喝酒的人多，酒的利潤自然也大，因此受到歷朝歷代的重視，一直以來都是專賣的產品。王安石變法時，苦于財政上的困難，依然在酒上做文章，為了推銷政府生產的酒，差遣官方妓女到酒肆里賣酒作樂。男人那經得起這般誘惑，酒肆生意自然紅火。
酒肆賣酒
新中國成立后，對酒類產品依然實行專賣，采取“先城市，后農村”的步驟，在各地設立酒類專賣機構。想必那時，能在酒類專賣機構上班，應該是很風光的。但執行效果不是很理想，農村私賣私釀比較嚴重。直至1980年，原商業部見酒類專賣名存實亡，才建議取消專賣，并撤銷了專賣管理機構。
由此可見，農村釀酒是很流行的。家鄉有用秫米釀的酒，類似黃酒，因色澤偏暗紅，故稱“紅酒”，當地人自稱“尤溪可樂”。其中最具代表的，產自坂面鎮，以地名之“坂面紅”。在一段時期內，“坂面紅”曾作為市級官方接待用酒，具有一定知名度。
坂面紅酒
在家鄉，幾乎家家戶戶都有自釀紅酒，供長年飲用。特別是有一道專為產婦坐月子制作的美食，叫“月子雞酒”，由雞肉加紅酒用文火慢燉而成，雞肉鮮美，酒香濃郁，現在是一些餐館的招牌菜。正因有了月子雞酒的功效，許多產婦坐完月子酒量還見長了。
月子雞酒
家鄉酒風也盛，曾有外地久居者回鄉返家后感嘆，“回尤溪一趟能活著回來已是不易”，可以想像他回鄉因喝酒遭了多少的罪。酒風之盛，一是體現在入席先來三杯，量淺者三杯下肚也是七葷八素；二是體現在勸酒者勸功之深，能勸得你不喝自己都覺得不好意思；三是體現在飲酒量的變化上，隨著喝酒進程，自一口杯而菠蘿扎（一種大容量酒器），自一小組（一次三杯）而一大組（一次九杯），捉對廝殺，非把對方喝趴下不可。坐落在蓬萊山下的坂面鎮，甚至有“盆來三下”的說法，只是我不曾見過這么豪爽的喝法。
其實喝酒之風全國大致相同，曾有一首順口溜風行大江南北：“革命的小酒天天醉, 喝紅了眼睛喝壞了胃, 喝得手軟腳也軟, 喝得記憶大減退。”這幾年隨著健康意識的提高，酒風大有改觀，拼酒斗酒業已少了，有首《老婆有交待》的歌可見一斑：“出門在外，老婆有交代，少喝酒來多吃菜，酒能喝就喝，不能喝就賴，賴不了就找人代，代不了我跑門外，轉三圈再回來。”但好友相聚，小酌一番，仍不失為人生一大樂趣！
