白酒是我國非常重要的酒類，其釀造方式可以大致分為波態法和固態法釀造，其中液態法這個釀酒方式非常特別，在我國1955年到1995年這40年時間中非常流行，下面就帶大家了解一下液態法生產的白酒是什么酒以及液態法白酒與食用酒精是怎么區分的這兩個問題，跟著小編一起來看看吧！
液態法白酒是什么酒？
液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現代化的酒精，產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒，波態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態法白酒和食用酒是怎么區分的？
（1）兩者的定義
液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。而食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用著類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
（2）酒精度數的差別
液態法白酒是采用谷物直接液態發酵蒸餾得到的，一般酒精度在50-60%vol；而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達95%volI以上。
（3）使用原料的區別
食用酒精使用原料單一, 并且對原料淀粉質純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除面筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富，一般采用多種谷物混合發酵。 比如同時用高梁、小麥、大米、豌豆等。
現在看來，液態法白酒主要是以糧谷、薯類、糖蜜等為原料，采用的是混合糧食制作，酒精使用的原料與之生產工藝有著很大區別，酒精的酒精度數更高。喜歡這篇文章或者是想要了解更多關于酒方面的知識，可以繼續關注定酒網。
