劍南春酒
劍南春酒甄選川西平原優質糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料，采用傳承千年，不斷豐富與完善的古老秘法為釀造技藝，經數百年古窖發酵，經年貯存，精心調味而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型特的風格特征。正是憑借其不斷攀升的品質，劍南春自參加全國名酒評比以來，連續三次蟬聯全國名酒稱號，并榮獲國內外各項金獎數百項，與茅臺、五糧液一起高擎白酒市場陣營的品牌大旗。
劍南春釀酒工藝
曲
曲藥，古稱 “酴”，乃酒之魂，《說文》段注：“此亦訓酒母，則今之酵也”。
依靠天然微生物接種制作的大曲藥，不僅能產量，更重要的是釀制過程中各種復雜香味物質的生化合成。在用曲之道上，劍南春融匯眾長，反復錘煉，其釀制之酒，得曲之神韻，如絲如緞，飲之可抵十年塵夢。
窖
“窖”，就是釀酒的發酵池。一般來說，窖池總是越老越好。
酒之精髓，在于窖。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。
現代科學研究發現：窖池之優劣，直接影響酒的質量和品味。至今，劍南春“天益老號”
酒坊數十口老窖池依然傳承古老的“泥窖固態純糧發酵”傳統釀造技藝，生產劍南春調味酒，被稱為釀酒史上的“活文物”。窖池中的微生物，數百年來生生不息，形成了別具一格自成體系的微觀生態環境，對劍南春基礎酒的品質起著關鍵的作用。
釀
劍南春酒傳統釀造技藝是中國濃香型白酒的典型代表。它傳承了綿竹幾千年釀酒歷史時空中沉淀的技藝精華，是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春酒用小麥制曲，泥窖固態低溫發酵，采用續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，原度貯存等，精心調味等工藝成型，具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型特的風格。
劍南春酒傳統釀造技藝因承載于具有“活文物”特性的劍南春“天益老號”酒坊及酒坊遺址而具有性。它更是大曲酒釀造技藝精華的沉淀與發揚，是綿竹酒業在不斷吸收與鍛煉之后凝結成的代表作品。
藏
貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序，俗話說，姜是老的辣，酒是陳的香。
貯藏也可以說是一種特殊的工藝過程，這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程，是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。
貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否，與白酒儲存后的質量密切相關。
陳釀的酒要放在陶罐中，上用棕蓋置于陰涼的房內，經過較長時間緩慢的物化反應，其味更醇、其香更濃。
劍南春酒的發展
名酒研究中心
科研力量是品質常新、企業長勝的核心動力。 30多年來，劍南春積極推進企業科研工作向高層次、前瞻性發展。不斷加大科研投入，科研裝備投入已達4億元。目前公司已擁有全自動微生物鑒定儀（美國biolog公司）、原子力顯微鏡（美國dieeco公司）、全二維-飛行氣質聯用檢測儀（美國leco公司）、色譜儀和質譜儀等世界的酒類科研設備。對傳統釀酒業進行了系列科技創新，取得了重大科技進步成果獎共31項。雄厚的技術力量和世界的科研設備了每一滴劍南春年份酒的精良品質。
精英團隊
60多位白酒專家 267道嚴謹工序
人才是企業之本，高素質、專業化科研人員團隊是劍南春年份酒品質的堅實基礎。
多年來，劍南春不斷加強科研隊伍建設，公司目前有各類技術人員近千人，其中享受津貼專家4名，教授級著名釀酒專家1名，中國釀酒大師2名，博士后1名，國家級評酒5名，高級技術人員55人，中級技術人員600多人。他們共同為每一瓶劍南春年份酒提供科學和信譽保障。
曲藥天書
基因組技術 微生物天書
曲藥依靠天然微生物接種制作而成，微生物群落的生命活動是形成白酒主體特質和微量滋味成份的關鍵因素。
劍南春科研人員利用“基因組技術”創新破解釀酒微生物群落這部天書，成功獲得了不同貯存曲藥及不同質量等級曲藥微生物群落的結構及變化規律，為釀酒生產及進一步提高產品質量提供了有力保障。
太空窖泥
2005年，中國第二十一顆返回式衛星搭載劍南春酒曲、窖泥，進行太空試驗。從太空酒曲和太空窖泥中分離、純化、培養出新型釀酒微生物，采用科學的方法將其應用于劍南春釀酒發酵過程，生成更多的特色物質以及有益于人體健康的生理活性物質，使劍南春的滋味特色更加突出。
劍南春利用“全自動微生物鑒定儀” 結合“基因組技術”對劍南春天益老窖中功能菌株進行定性研究，發現劍南春老窖中存在特殊的功能菌株，經該設備定性為“耳蝸形梭菌”。這是中國酒類史上首次發現并命名濃香型酒主體香味物質的功能菌株，這為劍南春特風味特征的形成奠定了基礎。該成果榮獲中國食品工業協會科學技術進步一等獎。
智能評價
世界酒類行業判斷產品質量主要通用的傳統方法是感官檢測。感官鑒定“只可意會、不便言傳”，從而造成酒質的不穩定。
劍南春以現代計算機網絡為依托，研究制定出“名優白酒質量評價體系”：將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的科學測定有機結合，轉化成高智能的評價體系。鑒定快速、方便、準確，確保了劍南春酒質評價的精確性和一致性。
