每年的五月初五,“端午安康”都會在那一天被人們頻繁地說出來,吃粽子、賽龍舟、掛香囊、拜神祭祖,都是端午賦予我們的佳節情誼,圍繞著端午起源,屈原、伍子胥、曹娥、介子推等一個個鮮活的人物被人們所熟知。
不過,端午所蘊含的魅力遠不止這些,由于寒往暑來的端午節是一年四季陰陽交替的分界線,人們用飲酒歡聚來強身健體、驅邪祈福。今天咱們就來聊一聊端午與酒的那些事兒。
相傳,在屈原投江而亡以后,為不讓江中的魚獸怪物蠶食屈原大夫的身體,一位老醫師向江中倒了一壺混合著雄黃的藥酒,說可以藥暈江中的魚怪,之后在江中就浮現了一條蛟龍,人們把蛟龍捕撈上來,將其殺死。從此雄黃酒就成了辟邪祛毒的的象征,人們在端午節這一天,都要喝上一點雄黃酒,孩子就將雄黃酒涂抹于額上和耳后等多處,寓意驅邪避災。
菖蒲酒一直是中國古代的時令飲品,早在春秋戰國時期,在江南的士民間就有喝菖蒲酒的習俗,到兩漢時期,菖蒲酒成為皇室貴族等士族的御用珍品。據《后漢書》記載:“孟陀,字伯良,以菖蒲酒一斛遺張讓,即拜涼州刺史。”在《爭類統編》一書中也有:“美酒菖蒲香兩漢,一斛價抵五品官。”之說,由此可知,菖蒲酒在上層貴族間的地位之高。
再與大家一起說說中國白酒與端午的故事,俗話說:酒以曲香,香因曲成,曲為酒中骨。曲藥是酒的精髓,端午制曲,順應農時,道法自然。每年端午節前后,大大小小的醬香型酒廠就要制作酒曲了,為何一定選擇這個時間點制曲,一來因為制曲時間在夏天,制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中,可以分泌出大量的酶,加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。二來可以減少蟲害、鼠害、糧食霉變等危害,保證制曲原料質量,并提高糧食利用率。三可以避免小麥入庫的重復勞動,達到降低儲存成本的目的。
端午節原始的魂脈體現于我國先民在與自然環境長期共存中的自我保護意識。農歷的五月初五,是陰氣上升、陰氣與陽氣開始爭斗的時節,蚊蠅孳生、百蟲出動、暑毒盛行。古人認為病從口入,多為邪雜之氣,經口鼻吸入。而雄黃加水和酒灑于室內可消毒殺菌,飲菖蒲酒也可祛病強身,對身體頗有益處。于是飲酒以消毒除病逐漸演變成為一種端午習俗。
關于端午節與酒的故事記載不勝枚舉,在文化歷史的長河中,端午賦予了人們更多的期盼,在這樣一個特殊的日子里,作為在白酒行業砥礪前行多年的我們,給大家送上誠摯的祝福,愿大家“端午安康,諸事順遂”。