1、工藝流程：
大米,浸泡一粉碎一拌和(加經過于燥粉碎的香草藥]一接種母曲一制坯裹粉一人室培養一出室一干燥一→成曲
2、原料配比
（1）大米粉 以投料1次20千克計,其中15千克 用于制坯,5千克細粉用作裹粉
（2）草藥 只使用一種香草藥,其用量為制還米粉量的13%。香草藥是著縮小的物林特種草藥、應予以干燥密成粉后用
（3）曲辱是從上次成曲中選取的優良小曲,其用量為環粉量的2%,為囊者1的4%。
3、制作過程
(1)浸米：大米加水浸泡(夏季為2小時,冬季為6小時左右),浸透后瀝干備用(4)加水 為壞粉量的60%左右。
(2)粉碎：將上述瀝干后的大米先用石日搗碎,再用粉碎機碎成米粉后,用180目篩篩出作5千克作為裹粉用的細粉。
(3)制坯：將米粉15千克,香草藥粉1.9千克.曲母300克,水約9升混合均勻后,制皮餅團。再在制壞架上壓平,用刀切成約2厘米見方的小塊,并用竹篩篩成球形的坯。
(4)裹粉：將5千克的細米粉加入0.2千克的曲母混合均勻后,先撒一部分裹粉于負集中。并第一次酒少量水于坯上,使其外表濕潤。再將坯倒入簸箕,用振動篩篩成圓形后,又語水、裹粉,直至細粉用完。總酒水量為0.升L,然后將坯分裝于特制的小竹篩內攤平入曲室培養,還含水量為46%左右。
(5)培曲分為3個階段。
①前期:室溫為28-3度,在曲坯上面蓋1只空簸箕。培養20小時左右,待霉菌菌絲生長旺盛后倒下、曲粒表面起白珠時,可將蓋在上面的空簸箕掀開。這時品溫為33~34度,最高不宜超過37度。
②中期:曲坯入室培養2小時后,進入中期,酵母開始大量繁殖。該階段歷時約24小時,室溫應控制在28-32度,不得超過35度。
③后期:需48小時,該品溫逐漸下降,而曲子漸趨成熟。
(6)干燥、貯曲 將上述成熟的曲子移至40-50度烘房,經1天即可烘干。也可移至室外曬干,不得暴曬。經干燥的成曲,應置于陰涼干燥的庫房內貯存。自曲坯入曲室至成曲入庫,只歷時5天左右。
