早在1908年和1927年，德國納旦(L Nathan)博士就申請了立式密閉圓柱儺底罐的單罐發酵專利。1930年， 納旦建成了他的第一個“納旦罐”。該罐內涂搪瓷，罐的高徑比為2:1,罐身及錐底設有冷卻夾套。納旦強調衛生條件，麥計冷卻、麥汁通風以及在發酵前去除凝固物的重要性。發酵采用低溫，罐內保壓0.05MPa。試驗中他觀察到，罐中酒液的對流比傳統的發酵池強烈得多，發酵速度也快得多。發酵結束后，先對錐底進行冷卻，然后排放酵母，再用二氧化碳洗滌酒液24~36h,排除生臭味。12°P 麥汁全部發酵和后熟只用12天。遺憾的是，他的創造力在當時并未得到認可和推廣。
20世紀60年代以后，圓柱錐底發酵罐(簡稱錐形罐)開始引起各國的注意。在納旦罐的基礎上，人們又作了多項改進，錐形罐的實用性能大大提高，并由室內走向露天，在生產中取得成功。之后，相繼出現了其他類型的大型發酵罐，如日本的朝日罐(Asaki Tank, 1965 年)、美國的通用罐(Uni-Tank, 1968年)、西班牙的球形罐(Spherotank, 1975 年)，這些發酵罐都各具特色。
我國在20世紀70年代末，開始采用室外錐形罐發酵，并逐步取代了傳統的室內發酵。目前，全國國新建和改建的啤酒廠內已采用了露天衛形的鋪發牌。
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