你見過農村的自釀酒嗎？以前在農村的路邊上，經常有村民自釀白酒一排排的放在門口進行售賣，作為曾經大牌“平替”的自釀酒，號稱純糧，為何如今到處都消失了。
在農村的自釀酒歷史，雖然到現在也不過幾十年，但是自釀酒的興衰歷史都和瓶裝資本酒脫不了關系，可以說以前瓶裝酒銷量不行的時候便是自釀酒最輝煌的時候，當時許多退休酒廠員工回鄉做起了自釀酒。
這批退休釀酒師和酒廠員工，在農村做的自釀酒一時間受到了許多村民的喜愛，因為酒質優秀價格實惠，所以基本上成功占據了農村的白酒市場，一些做的好的還有許多人專程跑幾百公里前來飲用。
近些年，農村自釀酒的銷量直線下降，連帶著口碑也跌落低谷，在城市中沒人買，在農村也是如此，這是怎么了？
品牌酒市場割據，搶占市場份額
上個世紀成立的各個酒廠后期逐漸發展成為各種股份有限公司，大家為了搶占市場份額，官方也給予支持，為了規范市場出來了多項政策，行業內卷嚴重，不少名牌酒都被擠出市場沒有生存空間了。
更何況背后沒有宣傳團隊，只是自己小本經營的“自釀酒”了，本身就只是靠著價格低和口感占優勢，可在系統化流水線的大牌名酒面前，也不夠看。
舉例：
農村超市里面十幾塊的白酒紅星藍瓶，看原料和執行標準都是純糧酒，背后是第一批建立的老酒廠，和三無產品自釀酒做對比，你會怎么選？
以前大家愛不釋手，現在怎么避之不及？
①勾兌酒如雨后春筍，自釀被連累
在九十年代末的假酒事件，許多酒友是否還記憶猶新，年銷量過億的大酒廠都這個樣子，不少酒友也開始懷疑起自釀酒。
②自釀酒酒質不一，工藝比不上大廠
在上個世紀自釀酒之所以能撐起白酒一片天，是因為當時的人們收入很低，選擇比較少，在白酒方面沒有那么多套路，而現在許多商販動了歪心思，賣著勾兌酒、酒精酒，卻說自己賣的是純糧酒。
了解白酒的酒友應該知道，白酒的眾多釀造工藝繁瑣，特別是號稱最復雜的12987坤沙工藝，要經歷九次反復蒸煮，白酒降度很復雜，小作坊顯然是沒有這個條件的，大部分都是添加“低度食用酒精”。
③自釀酒很多都是“原漿酒”
實際上所有的白酒從釀造到出品都是需要“勾調”的，一般來說酒廠會把不同年份、不同風味的白酒進行勾兌，其中一種作為基酒，從而改善口感和味道。然而剛釀出來的酒口感單一沒有差別，度數也偏高，這種酒被稱為“原漿酒”，不適合飲用。
自釀酒在這方面就比較欠缺了，基本都是用這些“原漿酒”售賣，比較會的商販可能會在里面添加食用酒精和香精，增加口感。
農村自釀酒的沒落，歸咎到底其實就是市場淘汰，官方規范三無產品市場，并不是所有的都不能飲用，辦理了相關營業執照的一樣可以放心飲用。
自釀酒不放心，那品牌商標酒可以放心飲用嗎？
這幾十年來，即便是名酒也有不少被查處“甜蜜素”“塑化劑”等添加劑超標事件，甚至還有假酒案。因此即便是名酒也切忌不要盲目的買，目前的市場品牌雜多，讓人眼花繚亂，但仔細挑選還是能選到不少純糧佳釀的，就好比下面這款。
賴氏父子傳承酒
這款坤沙醬酒源自貴州醬香白酒的核心釀造區，此酒采用當地優質原料和12987坤沙工藝釀造而成，經歷9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，酒體變得毫無雜質，掛杯明顯酒體濃稠。
受到當地酒友們的青睞，主要原因還是因為口感和性價比，多囤也讓人不心疼，入口一點都不輸給千元檔，窖藏8年，所以陳香、醬香、焦糊香層層遞進，卻又協調的特別好，讓人流連忘返。
這樣的酒廠雖然不擅宣傳，但專心做好酒質的行為，才是最難得的，也才能被顧客反復回購。
