中國的酒文化可謂是源遠流長。中國人愛喝酒的習慣可以追溯到上古時期,其中《史記·殷本紀》關于紂王就有“以酒為池,懸肉為林”的記載。可見我國酒之興起,已有五千年的歷史了,可人們對酒的熱情未減。
不僅如此,古人還特別喜歡把吟詩作對與喝酒聯系在一起,比如曹操曾感嘆“對酒當歌,人生幾何”,唐代王翰也有“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”的情懷,酒仙李白更是發出“舉杯邀明月,對影成三人”的無限感觸,而在武俠小說中也有不少“一飲而盡”的豪情,如武松喝了十八大碗還能過景陽岡打虎……古人對酒簡直愛不釋手,仿佛個個都是喝酒高手,動不動就是幾升一斗。這樣的“海量”讓我們現代人實在是汗顏。
那么,古人為何都這么會喝酒?難道真是現代人的喝酒水平在退化?
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古人喝的可不是白酒
古人喝酒總有“千杯不醉”的說法。如果按照今天白酒的度數來看,酒量再大的人估計兩杯下肚也會有點玄。而古人喝酒卻能一壇一壇喝、大碗大碗的喝,難道真是他們酒量過人?
其實,古人喝的酒根本不是我們今天所指的白酒。而是一種酒精含量極低的糯米酒。中國作為酒的故鄉,早在三千多年前,我們的祖先就已經獨創了酒曲復式發酵法。我國早先的酒是釀造酒,用曲藥先使糧食發酵。這樣釀出來的酒最多也就十幾度,因為一旦到了十四度,酒精就會把酵母、曲藥給殺死。到了宋代以后,我國酒的度數才開始慢慢提升,這時候發明了蒸餾酒,從此,白酒才真正成為中國人飲用的主要酒類。
當然,這時候的酒也不是什么高度數的白酒。因此,別看著《水滸傳》里的梁山好漢們動不動就聚義一堂,海吃海喝,看似酒量很大,其實也就相當于喝了點兒醪糟。這種醪糟經過糯米發酵,在夏天能解暑。由于它的釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。
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古人喝酒分量少、時間長
古人能喝酒的另一個原因是,他們的酒杯大小很關鍵。一般來說,古人喝酒的酒杯和現在完全不同。在西漢,一升只不過是現在的0.3升;而東漢的一升,不足現在的0.2升。
而到了唐朝以后,度量單位就變大了些,但也不到0.6升。至于古文里喝酒常用的斗、石,那更是和我們今天的量不可同日而語。不僅如此,除了度量單位小,古代人喝酒的時間也很長。
一喝就是通宵達旦,要不就是長夜之飲。這在古代十分平常,因為那時候的古人們不像現在的我們需要每天早起上班、各種應酬,因此沒事就大家喝喝酒來打發時間,這樣喝酒自然就下去得多。再加上沒有現在這些互聯網、卡拉OK或者打撲克等娛樂活動,每天有的是時間,一不小心就能喝上千百杯。
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古人喝酒時也愛吹吹牛
記得在《中國詩詞大會》第二季飛花令主題詞中,有一期就是“酒”的主題。估計哪怕是從不飲酒的中國人,也能一口氣背出幾句飲酒的詩句吧。古人愛喝酒的這一習慣從我們海量的飲酒詩詞里就能略知一二。比如我們常常讀到酒仙李白的“百年三萬六千日,一日須傾三百杯”,酒伯淳于髡的“一斗亦醉,一石亦醉”,酒簍子劉伶的“一飲一斛,五斗解酲”……
難道古人的酒量真的如此了得?
其實,在那個沒有公證員監督、沒有嚴格觀察記錄的時代,這種夸張的手法在中國文學上十分普遍。比如我們耳熟能詳的“怒發沖冠”,“刻骨銘心”,“入木三分”,“千鈞一發”……都是用了這種夸張的表現方式。
酒對于中國的人影響可以說滲透進了整個中華五千年的文明史中,中國人無時無刻都在與酒產生息息相關的聯系。
假如生活在古代,你也能“千杯不醉”,但喝酒還是要牢記:小酌一杯怡情,過度飲酒傷身!