1.秦代酒史
公元前221年,秦始皇完成中國的統大業,結束了自春秋起五百年來分裂割據的局面,并建立了中國歷史上第一個多民族的統一的中央集權的國家。
因為秦始皇實行嚴酷統治,所以秦王朝延續時間很短,原本夢想萬世,卻到二代而止。所以相對來說,有關酒的發展內容較少。在公元前221年的(秦律》中有記載,禁止余糧釀酒,沽賣取利。
但我們知道,劉邦是一個酒徒,經常去別人家蹭酒喝,選任人才的時候還要排斥儒生。酈食其懷才前去被拒絕,以高陽酒徒之名才得以見到劉邦,一展抱負。劉邦愛酒,胸懷遠大抱負,反抗秦朝專制,經歷了與項羽的鴻門宴之后,于公元前206年得到天下。
2.漢代酒史
秦漢時期,由于政治上的統一,社會生產力得到了迅速發展,農業生產也大幅度的提高,這就是為釀酒液的發展和興旺提供了必要的物質基礎。
西漢初建之時,因為秦末戰爭的破壞,糧食生產不足,政府采取了禁酒措施,官方發布了禁止群飲的條款。《史記.文帝本紀》中就寫到漢相蕭何制定的律令,規定:三人以上無故群飲酒,罰金四兩。
到了漢景帝以后,糧食產量增產,禁酒令名存實亡,釀酒業有了大規模的發展,出現了許多名酒,其中洪粱酒、九釀酒等尤為著名。
古籍《拾遺記》記載了洪梁酒:漢武帝思懷往者李夫人,不可復得。時始穿昆靈之池,泛飛翔禽之舟。帝自造歌曲,使女伶歌之。時日已西傾,涼風激水,女伶歌聲甚遒,因賦落葉哀蟬之曲日:“羅袂兮無聲,玉墀兮塵生。
虛房冷而寂寞,落葉依于重肩。望彼美之女兮安得,感余心之未寧!”帝聞唱動心,悶悶不自支持,命龍膏之燈以照舟內,悲不自止。親侍者覺帝容色愁怨,乃進洪梁之酒,酌以文螺之卮,卮出波祗之國。
酒出洪梁之縣,此屬右扶風,至哀帝廢此邑,南人受此釀法。今言云陽出美酒,兩聲相亂矣。帝飲三爵,色悅心歡。這段話是說漢武帝思念一個死去的妃子,侍者呈上洪梁酒為他解憂,皇帝喝了此酒后,龍顏大悅。