這兩天北京的天氣簡直要熱死人。尤其是從3、40度的屋外回來，這時候再給我遞過來一杯加了冰塊的威士忌，那滋味簡直不要太美麗了。
所以每到夏天，除了喝些冰冰涼涼的雞尾酒之外，威士忌加冰是我日常的最佳選擇。
杯子威士忌與冰和公開書選擇的焦點
不知道你有沒有這種感覺，高溫總搞得人心緒不寧，但是喝一杯加冰后的威士忌，溫度降了下來，較低的溫度降低了酒精分子的活躍性，使的酒也顯得不那么辛辣了，不知不覺就又多喝了兩杯。
這時候較真的人又來了，說加冰破壞了酒的風味，其實，南叔到覺得“威士忌該不該加冰”，遵從自己的內心就行了。當然站在釀酒人的角度想，制作一款優質的單一麥芽威士忌要花很多時間和心血，但是加了冰塊后，舌頭都麻木了，沒有辦法感受這種酒液流過舌頭的痕跡，白白浪費了他們的心血。
所以，當我們較真起來去看待威士忌加不加冰這件事時，一定是明確知道冰塊對威士忌到底意味著什么？
就口味而言，冷卻的效果是抑制某些風味化合物的“發揮”——冷卻程度越高，抑制效果就越大。寒冷的冰塊會抑制柑橘和蜂蜜等味蕾前調，而橡木和泥煤等味蕾則會顯得尤為突出。前者被削弱，后者變得突出了，把釀酒人辛苦建立的二者平衡打破了。
就口腔感受來說，剛加過冰的威士忌，如果立刻飲用，你會發現它初入口時還挺心曠神怡的。一方面，酒液的溫度稍稍降低，酒精刺激被壓制；另一方面，冰剛開始融化，效果類似點水，香氣有部分被打開。然后，被冰過的酒液進入口腔會迅速吸收熱量，降低舌頭的溫度，再然后，你的口腔會給酒液持續加溫，過程中釋放更多香氣和味道。
如果循著這個過程，也就是說一口威士忌喝得越少，在味蕾上停留的時間越長，這種暖化效應就越大，味道也就演變得越劇烈。只是它容易入口了，你才覺得酒變更好喝了。因為，一旦冰開始融化，就會產生額外的稀釋效果。最大最直觀的感受是酒精濃度降低，風味一下被壓制得死死的，口味也隨之下降；過低的溫度還麻痹了舌頭，反而嘗不出酒里的味道。
威士忌
總的來說，加冰的威士忌，隨著時間推移至冰完全融化，整體的品飲感覺是短暫提升，然后持續下降的。但是如果不考慮品鑒，而且冰塊使用得當，那么我們喝起來會很舒服。
然后，喝酒偏好是很個人的事情，還是那句話：遵從自己的內心就行了。
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南叔祝你喝的開心～
