酒精相關概念及分類
酒精(又稱乙醇)
在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體,低毒性,易燃。密度比水小,可與水以任意比互溶,乙醇本身也是有機溶劑,能與其他有機溶劑混溶。乙醇在化工、醫療、食品、農業等領域都有廣泛的用途。
酒精劃分方法及種類圖示
*其中一、二級為高純度酒精及普通精餾酒精,三級為醫藥酒精,四級為工業酒精
無水酒精(又稱無水乙醇)
無水酒精不是純酒精,指純度較高的乙醇水溶液,是乙醇和水的混合物。一般情況下稱濃度99.5%的乙醇溶液為無水乙醇。可以用于醫療、化妝品、衛生用品、油脂以及染料等領域。
工業酒精(又稱變性酒精)
即工業上使用的酒精,純度一般為95%和99%。主要有釀造和合成(原煤或石油)兩種方式生產。可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫藥合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。應用很廣泛。工業酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質,飲用工業酒精后會引起中毒,嚴重的可導致失明甚至死亡。我國明令禁止使用工業酒精生產各種酒類。
食用酒精
又稱發酵性蒸餾酒,主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精的度數是不確定的,通常食用酒精的純度為95%。食用酒精可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等,也可用作環保溶劑。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等,在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
醫用酒精
主要成分是乙醇,醫用酒精是用淀粉類植物經糖化再發酵經蒸餾制成,酒精度高,常見為75%和95%。醫用酒精含酒精以外的醚、醛成分比食用酒精多,不能飲用,但可接觸人體醫用。
固體酒精(又稱固化酒精、酒精塊)
酒精常溫下是液體,固體酒精并不是固體狀態的酒精,而是向工業酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態。固體酒精是混合物,沒有固定化學式。固體酒精因使用、運輸和攜帶方便,燃燒時對環境的污染較少,與液體酒精相比比較安全.作為一種固體燃料,廣泛應用于餐飲業、旅游業和野外作業等。
醫用酒精和工業酒精有什么不同?
純度:工業酒精是指工業上使用的酒精,工業酒精的純度一般為95%和99%。醫用酒精是指醫學上使用的酒精,醫用酒精的純度有多種,常見的為95%和75%。
毒性:工業酒精不能用于人體的消毒,因為甲醇會導致中毒,用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收,中毒后嚴重的可導致失明甚至死亡。醫用酒精由于濃度低,可以用于人體的消毒。
用途:工業酒精可用于印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫藥合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。醫用酒精主要用于消毒、殺菌。
食用酒精和白酒有什么不同?
原料:食用酒精采用的釀造原料比白酒要多,主要包括糧食,薯類,糖蜜三大類,而純糧白酒多采用淀粉含量高的糧食(玉米,高粱,麥黍等)釀造。
工藝:食用酒精采用的釀造工藝為蒸煮,糖化,發酵,過濾,精餾得到;而純糧白酒的釀造工藝為發酵,燒蒸工序得到。
純度:食用酒精是多次蒸餾(精餾)而成,純度偏高,通常為95%。白酒通常為一次蒸餾而成,純度通常在60%以下。