朋友近期很郁悶，他發現藏在家中酒窖的一些紅酒的瓶塞長毛了，這是酒壞了嗎？還能飲用嗎？為什么酒藏在酒窖還會發霉了？
其實這樣的事情在生活中也常見，大家有沒有發現可能不僅在酒窖，常溫放置在家中的紅酒有時也會出現這樣的情況。這是為什么呢？
一、紅酒瓶塞發霉的原因
標準的紅酒瓶塞都是軟木或橡木粉碎后聚合壓制成型的。一般酒窖生長霉菌的必要條件是有足夠的濕度，酒窖中濕度一般長期保持在50%到75%之間，甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環境。在這樣高濕的環境下貯藏陳年，軟木塞外部發霉是難免的。但霉菌也只出現在酒塞外部，對酒的品質并沒有影響。尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊，由于葡萄酒陳年時間較長，酒窖內霉腐是司空見慣的。在家中放置的紅酒瓶塞發霉也是因為濕度的改變。
二、瓶塞已經發霉了，紅酒還能喝嗎？
木塞的長度有38、44、49、54毫米幾種規格，相對于長達4-6厘米的酒塞，表面上的霉斑根本就無傷大雅，這也是很多著名的酒窖允許被霉菌覆蓋的原因，所以酒塞發霉但酒未必是壞的。
三、紅酒瓶塞發霉后的處理方法
1、平時注意酒窖的溫度濕度控制，對已出現發霉的紅酒瓶塞用濕布把瓶塞擦干凈。
2、挑選其中一瓶，把瓶口擦干凈，醒酒后倒出酒，聞香試味，如果紅酒的品質沒有受到影響就沒有問題。
3、觀察瓶塞，如果是從外部發霉腐蝕爛穿了整個木塞，建議您打開酒瓶后觀察紅酒是否渾濁，聞酒是否有水果酸味，如果酒水渾濁并伴有異味，就可以初步判斷這瓶酒可能不可飲用了。如果酒香氣正常，那就慶幸還好沒有錯過一瓶美酒。酒喝不完需要更換瓶塞，不能再用已發霉腐爛的木塞。
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以上幾點處理方法希望能為大家解決掉酒窖中紅酒瓶塞發霉的相關問題，辰溪酒窖工程設計(公眾號cxjjgcsj)提醒您：酒塞發了霉不要急，酒質不一定就受到影響。
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