糧食釀造的酒，被稱為“素酒”。既然有素酒，那是不是就有與之對應的“葷酒”啊?
你別說，還真有！我大吃貨帝國還真發明了肉做的酒。
佛山就有一款酒叫“玉冰燒”，是嶺南特產，口味偏甜，非常綿柔和順滑，酒精度只有29度，其是如何釀造的呢？
該酒選用優質大米為原料，以小曲為糖化發酵劑，采用傳統工藝釀制成米香型白酒，放入陳年肥肉缸?釀，所用肥肉需經加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，?肉時間達數十天，再經澄清，勾兌等工序釀成。
蒸酒業于清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：“本鄉出產素稱佳品。道咸、同年間以陳總聚（陳太吉）為有名。近則推三元市之人和悅號。說者謂水質佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇。”當時蒸酒者“家數三四十甑數”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒廠的豉味玉冰燒為典型代表，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽。
陳太吉酒莊博采眾家之長，以善釀純正米酒而著稱，“玉冰燒”的秘訣之一在于釀酒的特殊的工序———后一個環節。把蒸出的米酒導入佛山產的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰燒”。
玉冰燒作為地方特色酒，至今仍有制作。關于玉冰燒名字的來歷，還有一個非常有趣的插曲，說粵語中“肉玉”不分，原名叫“肉冰燒”，后又覺得“肉”字不夠雅致，因而改“肉”為“玉”;而又因為泡在酒中的肥豬肉摸上去有點涼涼的感覺，像晶瑩剔透的冰塊，因而取名叫“玉冰燒”。
豉味玉冰燒呈玉潔冰清狀，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽，低而不淡，風格獨特。酒度30度，是其他香型的豉香小區白酒典型代表。 而“珠江橋牌”豉味玉冰燒產自佛山石灣酒廠。1981年被評為廣東省優質產品，1984年獲原輕工業部酒類質量大賽銀杯獎，1984年、1988年在全國第四、五屆評酒會上獲國家優質酒稱號及銀質獎。
不知道有沒有酒友喝過這所謂的“葷酒”呢？
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